견과류

간식으로는 손으로 가볍게 한 줌, 약 30g을 기준으로 삼을 수 있어요. 이 양은 169 kcal예요.

공기를 최대한 빼 밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 두세요. 오래 보관할 때는 냉장고나 냉동실에 넣으면 산패를 늦출 수 있고, 꺼낸 뒤에는 실온에 잠시 두어 결로가 생기지 않게 해요.

오븐을 160~170°C로 예열한 뒤 넓게 펴서 8~12분 구워요. 중간에 한 번 뒤집고, 가장자리가 살짝 노릇해지면 꺼내 식히세요. 식는 동안에도 열이 남아 더 익어요.

잘게 부숴 샐러드나 오트밀, 볶음밥에 뿌리면 고소한 맛과 씹는 맛을 더해요. 바질 페스토에는 잣 대신 호두나 캐슈너트를 넣어도 잘 어울려요.

간식으로 바로 먹을 때는 소금이나 기름을 더하지 않은 볶은 견과류가 편하고, 베이킹이나 소스에 넣을 때는 생견과류를 고르면 맛을 직접 조절하기 쉬워요. 봉지가 눌리거나 찢어지지 않았는지도 살펴보세요.

한 종류에 알레르기가 있다고 해서 다른 종류까지 반드시 같은 반응을 일으키는 것은 아니지만, 견과류끼리 함께 포장되거나 가공되는 경우가 많아요. 어떤 견과류가 안전한지 확인되지 않았다면 임의로 시험하지 마세요.

통견과류는 어린아이에게 질식 위험이 있어 피하세요. 잘게 갈아 죽이나 요거트에 섞거나, 매끈한 견과류 버터를 얇게 펴 발라 주고 먹는 동안 곁에서 지켜봐요.

페스토나 파스타에 잣이 없으면 호두나 캐슈너트를 대신 넣을 수 있어요. 호두는 더 진하고 약간 쌉쌀한 맛을, 캐슈너트는 더 부드럽고 크리미한 질감을 내요.