구운 감자

감자를 한입 크기로 썰어 물에 헹군 뒤 물기를 완전히 닦고, 기름과 소금을 묻혀 한 겹으로 펼쳐 구워요. 중간에 한 번 뒤집고, 서로 겹치지 않게 해야 겉면이 고르게 바삭해져요.

오븐을 220°C로 예열하고, 3~4cm 크기로 썬 감자를 약 35~45분 구워요. 포크가 쉽게 들어가고 모서리가 노릇해지면 다 익은 거예요.

올리브유와 소금, 후추에 로즈마리나 타임을 더하면 향긋해요. 다진 마늘은 쉽게 타므로 처음부터 넣기보다 굽기 마지막 10분에 넣거나, 구운 뒤 파슬리와 함께 섞어요.

남은 감자는 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 3~4일 안에 먹어요. 바삭한 식감을 살리려면 200°C 오븐이나 에어프라이어에서 5~10분 데우고, 전자레인지는 속은 따뜻해져도 겉이 눅눅해지기 쉬워요.

구운 닭고기나 생선, 샐러드와 곁들이면 한 끼가 돼요. 사워크림과 쪽파를 올리거나 치즈와 베이컨을 더한 구운 감자는 익숙한 곁들임이고, 남은 감자는 달걀과 함께 볶아 아침 요리로 활용해요.

군고구마는 100g당 100kcal, 구운 감자는 127 kcal예요. 군고구마는 비타민 A가 두드러지고, 구운 감자는 지방이 적은 편이에요.

껍질째 먹을 때는 흙을 흐르는 물에 솔로 문질러 씻고, 싹이나 초록빛이 도는 부분은 넉넉히 도려내요. 껍질이 질기거나 탄 부분은 벗겨 내면 먹기 편해요.

곁들임으로는 중간 크기 감자 한 개 정도가 알맞고, 약 85g 분량은 108 kcal예요. 기름이나 치즈를 넉넉히 더했다면 그만큼 열량도 늘어요.