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고수 잎
칼로리 및 영양 정보
생
23
칼로리kcal 기준 100 g
단백질2.1 g
탄수화물0.9 g
지방0.5 g
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 23 kcal —
- 단백질 2.1 g 4%
- 탄수화물 0.9 g 0%
- 지방 0.5 g 1%
- 포화지방 0 g 0%
- 식이섬유 2.8 g 10%
- 당류 0.9 g —
- 나트륨 46 mg 2%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 337 µg 37%
- 비타민 C 27 mg 30%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 2.5 mg 17%
- 비타민 K 310 µg 258%
- 티아민(B1) 0.07 mg 6%
- 리보플라빈(B2) 0.16 mg 12%
- 나이아신(B3) 1.1 mg 7%
- 판토텐산(B5) 0.57 mg 11%
- 비타민 B6 0.15 mg 9%
- 엽산(B9) 62 µg 16%
- 비타민 B12 0 µg 0%
- 콜린 12.8 mg 2%
미네랄
- 칼슘 67 mg 5%
- 철 1.8 mg 10%
- 마그네슘 26 mg 6%
- 인 48 mg 4%
- 칼륨 521 mg 11%
- 아연 0.5 mg 5%
- 구리 0.23 mg 25%
- 망간 0.43 mg 19%
- 셀레늄 0.9 µg 2%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 2.1 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 1회 제공량 | 4 g | 1 | 0.1 g | 0 g | 0 g |
| 2회 제공량 | 8 g | 2 | 0.2 g | 0.1 g | 0 g |
| ½회 제공량 | 2 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 3회 제공량 | 12 g | 3 | 0.3 g | 0.1 g | 0.1 g |
| 4회 제공량 | 16 g | 4 | 0.3 g | 0.1 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1.1 g | 0.4 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 3.2 g | 1.3 g | 0.8 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 4.3 g | 1.7 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 5.3 g | 2.2 g | 1.3 g |
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고수 잎 관련 질문
고수 잎은 요리에 언제 넣는 게 좋아요?
향을 살리려면 불을 끈 뒤 넣거나 먹기 직전에 얹어요. 오래 끓이면 향이 약해지므로 쌀국수나 카레에는 마지막에 넣는 편이 좋아요.
고수 잎은 어떻게 씻고 손질해요?
잎과 줄기 사이에 흙이 남기 쉬우니 찬물에 담가 흔들어 씻고, 물기를 충분히 털어내요. 잎뿐 아니라 부드러운 줄기도 다져서 함께 쓸 수 있어요.
고수 잎을 오래 신선하게 보관하려면 어떻게 해요?
씻지 않은 고수 잎을 키친타월로 느슨하게 감싸 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관해요. 씻었다면 물기를 완전히 말린 뒤 보관하고, 시들기 시작하면 다져서 냉동해 소스나 국물에 넣어요.
고수 잎은 어떤 음식에 잘 어울려요?
쌀국수, 태국식 똠얌, 인도식 카레, 멕시코식 살사와 타코에 잘 어울려요. 라임이나 레몬의 신맛, 고추의 매운맛과 특히 잘 맞아요.
고수 잎 대신 무엇을 넣을 수 있어요?
고수 특유의 향을 그대로 내는 대체재는 없어요. 향이 부담스럽다면 파슬리를 쓰고, 상큼한 향을 보태고 싶다면 파슬리에 민트를 조금 섞어 보세요.
고수 잎과 고수 씨앗은 어떻게 달라요?
고수 잎은 풋풋하고 상큼한 향이 나며, 씨앗은 따뜻하고 향신료다운 풍미가 강해요. 잎은 생으로 고명이나 소스에 쓰고, 씨앗은 통째로 볶거나 갈아 카레와 양념에 넣어요.
고수 잎은 생으로 먹어도 돼요?
네, 쌀국수 고명이나 살사처럼 생으로 먹는 경우가 많아요. 흙이나 이물질을 없애도록 흐르는 물에 꼼꼼히 씻고 물기를 털어 사용해요.
출처: USDA FoodData Central 169997 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
