식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
고등어
칼로리 및 영양 정보
생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 187 kcal —
- 단백질 18 g 36%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 13 g 17%
- 포화지방 3 g 15%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 105 mg 5%
- 콜레스테롤 65.5 mg 22%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 31.9 µg 4%
- 비타민 C 0.18 mg 0%
- 비타민 D 8.1 µg 40%
- 비타민 E 0.51 mg 3%
- 비타민 K 0 µg 0%
- 티아민(B1) 0.14 mg 12%
- 리보플라빈(B2) 0.3 mg 23%
- 나이아신(B3) 8.6 mg 53%
- 판토텐산(B5) 0.43 mg 9%
- 비타민 B6 0.51 mg 30%
- 비오틴(B7) 5.4 µg 18%
- 엽산(B9) 8 µg 2%
- 비타민 B12 11.4 µg 475%
- 콜린 65 mg 12%
미네랄
- 칼슘 14.6 mg 1%
- 철 0.78 mg 4%
- 마그네슘 24.4 mg 6%
- 인 196 mg 16%
- 칼륨 315 mg 7%
- 아연 0.94 mg 9%
- 구리 0.08 mg 9%
- 망간 0.02 mg 1%
- 셀레늄 36 µg 65%
- 요오드 20 µg 13%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 187 | 18 g | 0 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 94 | 8.9 g | 0 g | 6.4 g |
| 150 g | 150 g | 281 | 27 g | 0 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 375 | 36 g | 0 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 468 | 45 g | 0 g | 32 g |
고등어 관련 질문
고등어구이는 어떻게 구워야 비린내가 덜 나고 껍질이 바삭해요?
손질한 고등어의 물기를 잘 닦고 껍질에 칼집을 얕게 낸 뒤, 달군 팬에 기름을 조금 두르고 껍질 쪽부터 구워요. 중불에서 껍질이 노릇해지면 뒤집어 속까지 익히고, 레몬즙이나 식초를 곁들이면 기름진 맛이 산뜻해져요.
고등어조림에는 어떤 양념을 쓰면 좋아요?
간장이나 된장에 고춧가루, 다진 마늘, 생강을 조금 넣고 무와 함께 졸이면 고등어조림이 돼요. 무를 먼저 익힌 뒤 고등어를 올려 양념을 끼얹으며 끓이면 살이 덜 부서져요.
신선한 고등어는 어떻게 골라요?
살이 단단하고 몸통이 탄력 있으며, 눈이 맑고 아가미가 선홍색인 것을 골라요. 비린내가 강하거나 살이 물러 손가락 자국이 남는 것은 피하는 편이 좋아요.
고등어는 냉장고와 냉동실에서 어떻게 보관해요?
손질한 고등어는 물기를 닦아 밀폐 용기에 담고 냉장실의 가장 차가운 곳에 두어 하루 이틀 안에 조리해요. 더 오래 둘 때는 한 끼 분량씩 포장해 냉동하고, 먹기 전날 냉장실에서 천천히 해동해요.
냉동 고등어는 어떻게 해동해야 해요?
포장을 유지한 채 냉장실에서 해동하면 살이 덜 상하고 물기도 적게 생겨요. 급하면 밀봉한 상태로 찬물에 담가 해동하고, 상온에 오래 두거나 해동한 생선을 다시 얼리는 것은 피하세요.
고등어는 어떤 음식과 잘 어울려요?
고등어구이는 따뜻한 밥과 무생채, 김치처럼 새콤하거나 아삭한 반찬과 잘 어울려요. 고등어조림에는 무와 감자를 넣을 수 있고, 묵은지를 더하면 기름진 맛을 잡아줘요.
고등어와 삼치는 맛과 식감이 어떻게 달라요?
고등어는 기름기가 많아 맛이 진하고 살이 촉촉한 편이며, 삼치는 상대적으로 담백하고 살결이 부드러워요. 삼치는 100 g당 지방이 6.3 g, 고등어는 13 g이에요.
출처: Frida (Denmark) 34 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
