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에스카롤
칼로리 및 영양 정보
조리한 것, 삶은 것, 물기를 뺀 것, 소금 무첨가
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 15 kcal —
- 단백질 1.2 g 2%
- 탄수화물 0.3 g 0%
- 지방 0.2 g 0%
- 포화지방 0 g 0%
- 식이섬유 2.8 g 10%
- 당류 0.2 g —
- 나트륨 19 mg 1%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 94 µg 10%
- 비타민 C 3.3 mg 4%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0.4 mg 3%
- 비타민 K 212 µg 177%
- 티아민(B1) 0.06 mg 5%
- 리보플라빈(B2) 0.06 mg 5%
- 나이아신(B3) 0.31 mg 2%
- 판토텐산(B5) 0.83 mg 17%
- 비타민 B6 0.02 mg 1%
- 엽산(B9) 78 µg 20%
- 비타민 B12 0 µg 0%
- 콜린 15.4 mg 3%
미네랄
- 칼슘 46 mg 4%
- 철 0.72 mg 4%
- 마그네슘 13 mg 3%
- 인 22 mg 2%
- 칼륨 245 mg 5%
- 아연 0.69 mg 6%
- 구리 0.09 mg 10%
- 망간 0.39 mg 17%
- 셀레늄 0.2 µg 0%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 15 | 1.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 1회 제공량 | 150 g | 23 | 1.7 g | 0.4 g | 0.3 g |
| 2회 제공량 | 300 g | 45 | 3.5 g | 0.8 g | 0.5 g |
| ½회 제공량 | 75 g | 11 | 0.9 g | 0.2 g | 0.1 g |
| 3회 제공량 | 450 g | 68 | 5.2 g | 1.2 g | 0.8 g |
| 4회 제공량 | 600 g | 90 | 6.9 g | 1.6 g | 1.1 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0.6 g | 0.1 g | 0.1 g |
| 200 g | 200 g | 30 | 2.3 g | 0.5 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 38 | 2.9 g | 0.7 g | 0.5 g |
에스카롤 관련 질문
에스카롤은 어떻게 골라야 하나요?
잎이 싱싱하고 단단하며 노란색이나 갈색 반점, 물러진 부분이 없는 것을 고르세요. 잎 가장자리가 살짝 쓴맛이 나는 채소라서, 어린 잎이 많고 속잎이 연한 것은 샐러드에 잘 어울려요.
에스카롤은 생으로 먹어도 되나요?
네, 깨끗이 씻어 물기를 잘 털면 생으로 먹을 수 있어요. 바깥쪽의 두꺼운 잎은 쓴맛과 질감이 강할 수 있으니 익히고, 연한 속잎은 샐러드에 넣어 보세요.
에스카롤의 쓴맛을 줄이려면 어떻게 조리하나요?
굵은 줄기를 잘라 내고 끓는 물에 1~2분 데친 뒤 찬물에 헹구면 쓴맛이 줄어요. 데친 잎은 마늘과 올리브유에 볶거나 수프에 넣으면 맛이 부드러워져요.
에스카롤은 얼마나 익혀야 하나요?
잎을 볶을 때는 중불에서 4~6분, 숨이 죽고 줄기가 부드러워질 때까지 익히세요. 수프에는 마지막 5~10분 동안 넣어야 잎이 지나치게 흐물거리지 않아요.
에스카롤은 어떤 음식과 잘 어울리나요?
마늘, 올리브유, 흰콩, 레몬, 멸치와 잘 어울려요. 이탈리아식 흰콩 수프에 넣거나 흰콩과 함께 볶으면 쌉쌀한 잎과 고소한 콩이 균형을 이뤄요.
에스카롤은 어떻게 보관하나요?
씻지 않은 잎을 키친타월로 감싸 구멍이 있는 봉지에 넣어 냉장고 채소 칸에 보관하세요. 씻은 뒤에는 물기를 완전히 털고 밀폐 용기에 키친타월을 깔아 두면 잎이 쉽게 무르는 것을 줄일 수 있어요.
에스카롤과 엔다이브는 어떻게 다른가요?
에스카롤은 넓고 물결치는 잎이 겹쳐 자라며, 엔다이브는 보통 더 작고 잎이 촘촘히 모여 있어요. 둘 다 치커리과 채소지만 에스카롤은 잎을 볶거나 수프에 넣기 좋고, 엔다이브는 아삭한 식감을 살려 생으로 자주 먹어요.
에스카롤은 치커리와 같은 채소인가요?
에스카롤은 치커리속에 속하는 잎채소로, 치커리와 가까운 친척이에요. 넓고 부드러운 잎이 특징이며, 곱슬곱슬하고 가는 잎을 가진 곱슬 꽃상추와도 구별돼요.
출처: USDA FoodData Central 168413 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
