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돼지 갈비
칼로리 및 영양 정보
등갈비, 살코기와 지방 포함, 생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 256 kcal —
- 단백질 18 g 36%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 20 g 26%
- 포화지방 7.6 g 38%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 91.9 mg 4%
- 콜레스테롤 67.4 mg 22%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 2.3 µg 12%
- 비타민 E 0.37 mg 2%
- 비타민 K 0 µg 0%
- 티아민(B1) 0.76 mg 63%
- 리보플라빈(B2) 0.26 mg 20%
- 나이아신(B3) 6.7 mg 42%
- 판토텐산(B5) 1.2 mg 24%
- 비타민 B6 0.24 mg 14%
- 엽산(B9) 0 µg 0%
- 비타민 B12 1 µg 43%
- 콜린 59.7 mg 11%
미네랄
- 칼슘 14.6 mg 1%
- 철 0.88 mg 5%
- 마그네슘 17.1 mg 4%
- 인 147 mg 12%
- 칼륨 225 mg 5%
- 아연 2.8 mg 25%
- 구리 0.13 mg 14%
- 망간 0.01 mg 0%
- 셀레늄 22 µg 40%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 256 | 18 g | 0 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 128 | 9 g | 0 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 384 | 27 g | 0 g | 30 g |
| 200 g | 200 g | 512 | 36 g | 0 g | 40 g |
| 250 g | 250 g | 640 | 45 g | 0 g | 50 g |
돼지 갈비 관련 질문
돼지 갈비는 어떻게 구워야 질기지 않나요?
뼈가 있는 갈비는 센 불에 바로 굽기보다 낮은 온도에서 천천히 익혀야 부드러워져요. 오븐을 150°C로 예열하고 갈비를 포일로 덮어 2~3시간 익힌 뒤, 양념을 발라 펼쳐서 220°C에서 5~10분 구우면 겉에 색이 나요.
돼지 갈비를 재울 때는 무엇을 넣으면 좋나요?
간장, 다진 마늘, 생강, 설탕이나 배즙을 섞어 재우면 익숙한 갈비 양념이 돼요. 양념이 타기 쉬우니 굽기 전 표면의 양념을 살짝 걷어 내고, 남은 양념은 고기와 닿지 않은 것을 사용하거나 충분히 끓여 곁들여요.
돼지 갈비는 냉장고와 냉동실에서 어떻게 보관하나요?
생갈비는 밀폐해 냉장고의 가장 차가운 칸에 두고 1~2일 안에 조리해요. 더 오래 보관하려면 한 번 조리할 분량씩 포장해 냉동하고, 해동은 냉장고에서 해요. 익힌 갈비는 식힌 뒤 밀폐해 냉장하고 3~4일 안에 먹어요.
돼지 갈비로 어떤 음식을 만들 수 있나요?
간장 양념을 발라 굽는 돼지갈비구이, 매콤하게 졸이는 매운 돼지갈비찜에 잘 어울려요. 갈비를 물에 데쳐 핏물과 거품을 걷어 낸 뒤 무, 대파와 함께 끓이면 국물 요리에도 쓸 수 있어요.
돼지 갈비와 돼지 스페어립은 어떻게 달라요?
돼지 스페어립은 갈비뼈와 살이 붙은 부위를 가리키는 이름으로, 돼지 갈비와 부위 명칭이 겹쳐 쓰이기도 해요. 제시된 100 g 기준으로 돼지 갈비는 256 kcal, 돼지 스페어립은 250 kcal예요.
돼지 갈비는 속까지 얼마나 익혀야 하나요?
뼈에 닿지 않는 가장 두꺼운 살의 중심이 63°C에 이른 뒤 3분간 두면 안전하게 먹을 수 있어요. 다만 갈비를 뼈에서 쉽게 떨어질 만큼 부드럽게 만들려면 이보다 훨씬 오래 낮은 온도에서 익히는 조리법이 잘 맞아요.
출처: Canadian Nutrient File 1933 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
