식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
다람쥐
칼로리 및 영양 정보
사냥고기, 생고기
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 120 kcal —
- 단백질 21 g 42%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 3.2 g 4%
- 포화지방 0.4 g 2%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 103 mg 4%
- 콜레스테롤 83 mg 28%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 티아민(B1) 0.07 mg 6%
- 리보플라빈(B2) 0.21 mg 16%
- 나이아신(B3) 4 mg 25%
미네랄
- 칼슘 2 mg 0%
- 철 4.7 mg 26%
- 마그네슘 24 mg 6%
- 인 172 mg 14%
- 칼륨 304 mg 6%
- 셀레늄 9.3 µg 17%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 21 g | 0 g | 3.2 g |
| 1회 제공량 | 28.4 g | 34 | 6 g | 0 g | 0.9 g |
| 2회 제공량 | 56.7 g | 68 | 12 g | 0 g | 1.8 g |
| ½회 제공량 | 14.2 g | 17 | 3 g | 0 g | 0.5 g |
| 3회 제공량 | 85.1 g | 102 | 18 g | 0 g | 2.7 g |
| 4회 제공량 | 113.4 g | 136 | 24 g | 0 g | 3.6 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 11 g | 0 g | 1.6 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 32 g | 0 g | 4.8 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 43 g | 0 g | 6.4 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 53 g | 0 g | 8 g |
다람쥐 관련 질문
다람쥐 고기는 어떤 맛이고 식감은 어때요?
맛은 담백하고 약간 야생고기 특유의 풍미가 나며, 살코기가 적고 지방이 적어 익히면 퍽퍽해지기 쉬워요. 오래 끓이는 스튜나 조림처럼 수분을 유지하는 조리법이 잘 맞아요.
다람쥐 고기는 어떻게 요리하면 부드러워요?
고기를 작게 나눠 양파·당근·육수와 함께 약한 불에서 뭉근히 끓이면 질긴 결이 부드러워져요. 겉면을 먼저 노릇하게 굽고 액체를 부어 뚜껑을 덮은 뒤, 포크로 쉽게 찢어질 때까지 익혀요.
다람쥐 고기는 몇 도까지 익혀야 해요?
살코기 가운데가 74°C에 도달하도록 익히고, 온도계를 가장 두꺼운 부분에 찔러 확인해요. 야생동물 고기는 덜 익혀 먹지 말고, 생고기에 닿은 칼과 도마도 바로 씻어요.
다람쥐 고기는 어떻게 보관해요?
생고기는 밀폐해 냉장고의 가장 차가운 칸에 두고 가능한 한 빨리 조리해요. 더 오래 보관하려면 소분해 밀봉한 뒤 냉동하고, 해동은 냉장고에서 하며 실온에 두지 않아요.
다람쥐 고기는 무엇과 잘 어울려요?
버섯, 뿌리채소, 양파와 잘 어울리고, 후추와 타임 같은 허브를 더해 스튜로 만들기 좋아요. 진한 육수에 감자나 보리를 넣으면 살코기의 담백함을 보완해요.
다람쥐 고기는 다른 사냥고기와 영양이 어떻게 달라요?
단백질은 21 g으로, 멧돼지의 21.5 g과 비슷해요. 철분은 4.7 mg이며, 비교 식품 가운데 야생 토끼는 3.2 mg, 비버 고기는 6.9 mg이에요.
다람쥐 고기는 어디서 구해 먹어도 괜찮아요?
야생에서 직접 잡은 다람쥐는 종과 지역에 따라 포획이나 식용이 제한될 수 있고, 오염 여부도 알기 어려워요. 식용으로 적법하게 유통되고 안전하게 처리된 고기만 선택해요.
출처: Canadian Nutrient File 3598 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
