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달걀노른자
칼로리 및 영양 정보
닭의, 삶은
337
칼로리kcal 기준 100 g
단백질16 g
탄수화물0.2 g
지방31 g
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 337 kcal —
- 단백질 16 g 32%
- 탄수화물 0.2 g 0%
- 지방 31 g 39%
- 포화지방 8.3 g 42%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0.2 g —
- 나트륨 58 mg 3%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 471 µg 52%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 4.8 µg 24%
- 비타민 E 6.8 mg 45%
- 티아민(B1) 0.18 mg 15%
- 리보플라빈(B2) 0.48 mg 37%
- 나이아신(B3) 3.4 mg 21%
- 비타민 B6 0.12 mg 7%
- 엽산(B9) 360 µg 90%
- 비타민 B12 7.1 µg 296%
미네랄
- 칼슘 138 mg 11%
- 철 2 mg 11%
- 인 540 mg 43%
- 칼륨 119 mg 3%
- 아연 3.7 mg 34%
- 셀레늄 56 µg 102%
- 요오드 160 µg 107%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 337 | 16 g | 0.2 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 169 | 8.1 g | 0.1 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 506 | 24 g | 0.3 g | 46 g |
| 200 g | 200 g | 674 | 32 g | 0.4 g | 61 g |
| 250 g | 250 g | 843 | 40 g | 0.5 g | 77 g |
달걀노른자 관련 질문
달걀노른자와 흰자를 쉽게 분리하려면 어떻게 해요?
차가운 달걀은 노른자막이 비교적 단단해 분리하기 쉬워요. 깨끗한 손바닥에 흰자를 흘려보내고 노른자만 남기거나, 껍데기 양쪽을 오가며 옮기되 껍데기 모서리에 노른자가 찢어지지 않게 조심해요.
커스터드나 달걀노른자 소스가 몽글몽글해지지 않게 하려면 어떻게 해요?
뜨거운 우유를 노른자에 조금씩 부으며 계속 저어 온도를 서서히 높인 뒤, 약한 불에서 주걱으로 바닥을 긁으며 익혀요. 끓이지 말고 약 82°C에서 걸쭉해지면 불을 내려요.
쓰고 남은 달걀노른자는 어떻게 보관해요?
작은 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 노른자 표면이 마르지 않도록 찬물을 잠길 만큼 부어 두면 좋아요. 이틀 안에 쓰고, 사용할 때 물을 따라내요.
달걀노른자를 익히지 않고 마요네즈에 써도 괜찮아요?
날노른자에는 식중독을 일으킬 수 있는 세균이 있을 수 있어요. 마요네즈처럼 익히지 않는 요리에는 살균 처리한 달걀을 쓰고, 만든 것은 냉장 보관해 가능한 한 빨리 먹어요.
달걀노른자는 어떤 요리에 잘 어울려요?
비빔밥이나 덮밥에 생노른자를 얹으면 밥과 재료에 고소하고 부드러운 맛이 더해져요. 노른자를 익혀 만드는 요리로는 커스터드 크림, 카르보나라, 레몬 커드가 있어요.
달걀노른자는 달걀 전체와 영양이 어떻게 달라요?
달걀 전체는 100g당 148 kcal, 지방 10.7g이고, 달걀노른자는 337 kcal, 지방 31g이에요. 노른자에는 달걀의 지방과 에너지가 더 많이 모여 있어요.
달걀노른자에서 두드러지는 영양소는 무엇이에요?
달걀노른자는 100g당 아연 3.7 mg, 요오드 160 µg, 셀레늄 56 µg을 제공해요. 비타민 A도 471 µg 들어 있어요.
출처: FOODfiles (New Zealand) G1020 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
