치킨 고로케

냉장 치킨 고로케는 겉면에 기름을 살짝 바르고 180°C에서 5~8분 데워요. 냉동 제품은 속까지 뜨거워지도록 시간을 더 늘리고, 중간에 한 번 뒤집어요.

제품 포장에 냉동 조리법이 있으면 그대로 따르는 게 좋아요. 직접 만든 고로케는 해동하면 모양이 무너지기 쉬우니 얼린 채 170°C 안팎의 기름에 넣고, 속까지 뜨거워질 때까지 튀겨요.

튀긴 뒤 오래 실온에 두지 말고 식으면 밀폐 용기에 담아 냉장해요. 며칠 안에 먹지 않을 것은 한 개씩 포장해 냉동하고, 다시 데울 때는 속까지 뜨겁게 익혀요.

속 재료의 수분을 충분히 날리고 완전히 식힌 뒤 빚어요. 밀가루, 달걀물, 빵가루를 빈틈없이 입히고, 튀길 때는 기름 온도가 너무 높지 않게 유지해요.

돈가스 소스나 케첩을 곁들이면 익숙한 맛이 나고, 마요네즈에 머스터드를 섞어도 잘 어울려요. 양배추 채나 피클을 함께 내면 튀김의 묵직한 맛을 산뜻하게 잡아줘요.

치킨 고로케는 닭고기를 넣어 고기 맛이 도드라지고, 감자 고로케는 으깬 감자가 중심이라 더 포슬포슬해요. 닭고기와 감자를 함께 넣어 만들면 두 식감이 어우러져요.

아니에요. 치킨 고로케는 보통 다진 닭고기와 감자나 소스를 섞어 빵가루를 입혀 튀기고, 치킨 너겟은 닭고기를 작게 빚거나 잘라 튀긴 음식이에요. 너겟은 소스에 찍어 먹기 편하고, 고로케는 속이 더 부드러운 편이에요.