식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
칡가루
칼로리 및 영양 정보
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 357 kcal —
- 단백질 0.3 g 1%
- 탄수화물 85 g 31%
- 지방 0.1 g 0%
- 포화지방 0 g 0%
- 식이섬유 3.4 g 12%
- 당류 0 g —
- 나트륨 2 mg 0%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 티아민(B1) 0 mg 0%
- 리보플라빈(B2) 0 mg 0%
- 나이아신(B3) 0 mg 0%
- 판토텐산(B5) 0.13 mg 3%
- 비타민 B6 0.01 mg 0%
- 엽산(B9) 7 µg 2%
- 비타민 B12 0 µg 0%
미네랄
- 칼슘 40 mg 3%
- 철 0.33 mg 2%
- 마그네슘 3 mg 1%
- 인 5 mg 0%
- 칼륨 11 mg 0%
- 아연 0.07 mg 1%
- 구리 0.04 mg 4%
- 망간 0.47 mg 20%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 357 | 0.3 g | 85 g | 0.1 g |
| 1회 제공량 | 128 g | 457 | 0.4 g | 109 g | 0.1 g |
| 2회 제공량 | 256 g | 914 | 0.8 g | 217 g | 0.3 g |
| ½회 제공량 | 64 g | 228 | 0.2 g | 54 g | 0.1 g |
| 3회 제공량 | 384 g | 1371 | 1.2 g | 325 g | 0.4 g |
| 4회 제공량 | 512 g | 1828 | 1.5 g | 434 g | 0.5 g |
| 50 g | 50 g | 179 | 0.2 g | 42 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 536 | 0.5 g | 127 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 714 | 0.6 g | 170 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 893 | 0.8 g | 212 g | 0.3 g |
칡가루 관련 질문
칡가루는 어떻게 타야 덩어리지지 않나요?
칡가루를 먼저 찬물 조금에 풀어 걸쭉한 물로 만든 뒤, 뜨거운 물을 부으며 계속 저어요. 뜨거운 물에 가루를 바로 넣으면 겉만 익어 덩어리지기 쉬워요.
칡가루로 칡묵을 만들 수 있나요?
만들 수 있어요. 칡가루를 찬물에 풀어 약한 불에서 저으며 끓이고, 반투명하고 되직해지면 틀에 부어 식혀 굳혀요. 굳힌 칡묵은 썰어 양념장과 곁들이면 돼요.
칡가루는 어떻게 보관해야 하나요?
습기와 냄새를 잘 흡수하므로 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 두세요. 젖은 숟가락을 넣지 말고, 굳거나 색과 냄새가 달라졌다면 사용하지 않는 편이 좋아요.
칡가루는 쌀가루로 바꿔 써도 되나요?
같은 양으로 바꾸면 결과가 달라질 수 있어요. 칡가루는 물에 풀어 가열하면 맑고 쫀득한 질감을 내지만, 쌀가루는 더 불투명하고 부드럽게 익으므로 칡묵이나 음료에는 그대로 대체하기 어려워요.
칡가루와 칡뿌리는 어떻게 다른가요?
칡뿌리는 식물의 뿌리이고, 칡가루는 뿌리에서 얻은 전분을 말려 가루로 만든 식재료예요. 칡뿌리는 결이 있어 씹는 음식이나 달이는 재료로 쓰고, 칡가루는 물에 풀어 음료나 묵을 만들어요.
칡가루는 밀가루처럼 반죽에 넣어도 되나요?
밀가루처럼 단독으로 반죽하기는 어려워요. 칡가루에는 글루텐이 없어 빵처럼 탄력 있게 부풀지 않으며, 소스나 국물의 농도를 내거나 묵을 만드는 용도로 쓰는 편이 알맞아요.
칡가루와 카사바 가루는 같은 가루인가요?
아니에요. 칡가루는 칡뿌리에서 얻고 카사바 가루는 카사바 뿌리로 만들어요. 둘 다 전분이 많은 가루지만 원료와 향, 조리 결과가 달라 레시피에서 서로 바꿀 때는 질감이 달라질 수 있어요.
출처: USDA FoodData Central 170684 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
