치즈 소스 파스타

불을 약하게 줄이거나 끈 뒤, 곱게 간 치즈를 조금씩 넣고 저어 녹여요. 소스가 되직하면 파스타 삶은 물을 한 숟가락씩 더해 농도를 맞춰요.

체다 치즈는 풍미와 색을 더하고, 파르메산 치즈는 짭짤하고 진한 맛을 보태요. 한 가지만 써도 되고, 두 치즈를 섞으면 풍미와 녹는 질감을 함께 살릴 수 있어요.

브로콜리나 완두콩을 파스타와 함께 익히면 치즈 소스의 묵직한 맛에 산뜻함이 더해져요. 구운 버섯이나 바삭하게 구운 빵가루를 얹어도 맛과 식감이 잘 어울려요.

남은 파스타는 실온에 오래 두지 말고 얕은 밀폐 용기에 담아 냉장해요. 냄비에 약한 불로 데우면서 우유나 물을 조금씩 넣고 저으면 소스가 다시 부드러워져요.

냉동할 수 있지만, 해동하고 데우는 동안 치즈 소스가 분리되거나 파스타가 물러질 수 있어요. 얼렸다면 냉장고에서 해동한 뒤 약한 불로 데우고, 우유를 조금 넣어 저어 주세요.

치즈 소스 파스타는 치즈를 중심으로 소스를 만들고, 까르보나라는 보통 달걀과 치즈, 돼지고기를 써서 달걀의 고소함과 짭짤한 맛을 내요. 100g당 단백질은 까르보나라가 5.91g이고 치즈 소스 파스타는 7.2 g이에요.

치즈 소스 파스타를 오븐에 구우면 맥앤치즈처럼 겉은 노릇하고 속은 부드러운 요리가 돼요. 삶은 파스타와 소스를 섞어 내열 용기에 담고 빵가루와 치즈를 뿌려 구우면 돼요.