체리

과육이 단단하고 껍질에 윤기가 나며, 꼭지가 초록빛이고 싱싱한 것을 골라요. 물러졌거나 껍질이 갈라진 것은 쉽게 상할 수 있어요.

체리를 씻고 물기를 닦은 뒤 꼭지를 떼고, 씨 빼는 도구를 쓰면 과육을 덜 뭉개요. 도구가 없으면 작은 칼로 씨 둘레를 돌려 자른 다음 비틀어 나눠 씨를 빼요.

상한 체리를 골라내고 씻지 않은 채 꼭지를 붙여 냉장고에 넣어요. 먹기 직전에 씻고, 씻은 체리는 물기를 잘 닦아 빨리 먹는 편이 좋아요.

씨를 빼고 키친타월로 물기를 닦은 다음 서로 붙지 않게 쟁반에 펼쳐 얼려요. 단단히 언 뒤 밀폐 용기에 옮기면 스무디나 소스에 필요한 만큼 덜어 쓰기 편해요.

씨를 뺀 체리는 설탕과 함께 졸여 잼이나 콤포트를 만들 수 있어요. 요거트와 곁들이거나 케이크·파이에 넣어 구워도 잘 어울려요.

씨를 빼고 세로로 길게 잘라 작게 나눠 주세요. 둥글고 단단한 체리를 통째로 주면 목에 걸릴 수 있으니, 먹는 동안 곁에서 지켜봐요.

둘 다 가운데 단단한 씨가 있는 핵과예요. 체리의 씨는 먹지 말고, 체리 과육만 먹어요.