찹드 포크

생 다짐육이라기보다 잘게 썬 돼지고기를 뭉쳐 만든 가공육을 가리켜요. 생고기처럼 속까지 익혀야 하는 재료로 여기지 말고, 포장에 조리 완료 표시가 있는지 확인해 활용해요.

두껍지 않게 썰어 달군 팬에 기름을 거의 두르지 않고 앞뒤로 노릇하게 구워요. 이미 익힌 제품이라 속까지 오래 익힐 필요는 없고, 가장자리가 바삭해지면 밥이나 달걀 요리에 곁들이면 좋아요.

깍둑썰기해 볶음밥이나 김치볶음밥에 넣고, 얇게 썰어 샌드위치나 달걀말이에 넣어도 잘 어울려요. 짭짤한 제품이 많으니 볶음밥에는 간장이나 소금을 평소보다 적게 넣고 마지막에 간을 봐요.

남은 것은 캔에 그대로 두지 말고 밀폐 용기에 옮겨 냉장 보관해요. 조리한 뒤 상온에 오래 두지 말고, 남은 음식은 냉장고에서 보관해 며칠 안에 먹어요.

먹을 만큼 나눠 밀폐 포장해 냉동할 수 있어요. 냉장실에서 해동한 뒤 팬에 충분히 데우고, 한 번 해동한 것은 다시 얼리지 않는 편이 좋아요.

통조림 다진 햄은 100 g당 단백질 16.1 g, 지방 18.8 g이고, 찹드 포크는 단백질 14 g, 지방 27 g이에요. 둘 다 가공육이지만 제품마다 간과 식감이 달라 볶음밥에는 잘게 부서지는 쪽, 구이에는 형태가 잘 잡히는 쪽을 골라요.

가공 과정에서 이미 익힌 제품인지 생제품인지 포장 표시를 확인해요. 조리 완료 제품은 그대로 먹거나 데워 먹을 수 있지만, 생고기라고 적혀 있다면 중심까지 완전히 익혀야 해요.