Vihreät halkaistut herneet

Ei tarvitse: huuhtele herneet siivilässä ja keitä suoraan. Liotus muutaman tunnin ajan lyhentää keittoaikaa ja pehmentää herneet tasaisemmin.

Keitä niitä miedosti poreillen vedessä noin 45–60 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja alkavat hajota. Lisää suola vasta loppupuolella, jotta herneet ehtivät kypsyä pehmeiksi.

Ne sopivat sosekeittoon, kasvispataan ja dal-tyyppiseen mausteiseen linssiruokaan. Keitettyinä ne hajoavat helposti sakeuttamaan keiton ilman erillistä suurustetta.

Voi. Keittoaika ja käyttötapa ovat samantapaisia, mutta vihreistä herneistä tulee vihreämpi ja hieman maanläheisemmän makuinen ruoka; keltaisissa on 8,4 g proteiinia ja vihreissä 7,9 g sadassa grammassa.

Säilytä kuivat herneet tiiviissä astiassa kuivassa, viileässä ja valolta suojatussa paikassa. Keitetyt herneet säilyvät jääkaapissa suljetussa astiassa noin 3–4 päivää, ja ne voi myös pakastaa.

Kyllä. Keitä herneet aivan pehmeiksi ja soseuta ne sauvasekoittimella tilkan keitinlientä, öljyä tai voita kanssa; mausta esimerkiksi valkosipulilla, sitruunalla ja mustapippurilla.

Kyllä. Niissä on 6,6 g kuitua sadassa grammassa, ja ne ovat hyvä tapa lisätä kuitua keittoon tai pataan.