sokerimaissi

Poista suojuslehdet ja rihmat ja keitä tähkiä suolatussa vedessä noin 5–7 minuuttia, kunnes jyvät ovat pehmeitä mutta napakoita. Tuore sokerimaissi kypsyy nopeasti, joten pitkä keittäminen tekee siitä vetistä.

Voi. Grillaa kuorittuja tähkiä keskilämmöllä noin 10–15 minuuttia ja kääntele niitä usein; voit myös grillata tähkät suojuslehtien sisällä, jolloin ne höyrystyvät ja pysyvät mehevinä.

Valitse tähkä, jonka suojuslehdet ovat vihreät ja tiiviit ja jonka rihmat ovat kosteahkot, eivät kuivat. Jyvien pitäisi tuntua täyteläisiltä ja tiiviiltä, kun tähkää tunnustelee suojuslehtien läpi.

Säilytä tähkät jääkaapissa suojuslehtineen ja käytä ne pian, sillä makeus vähenee säilytyksen aikana. Jos haluat pakastaa maissia, ryöppää tähkiä muutama minuutti, jäähdytä ne nopeasti ja irrota jyvät tai pakasta tähkät kokonaisina.

Irrotetut jyvät sopivat salaatteihin, keittoihin ja paistettuihin kasvisruokiin; tähkä maistuu sellaisenaan voin ja suolan kanssa. Sokerimaissia käytetään myös esimerkiksi maissikeitossa ja meksikolaistyylisessä maissisalaatissa.

Kyllä, tuoreet sokerimaissinjyvät voi syödä raakana, esimerkiksi salaatissa. Huuhtele tähkä ennen jyvien irrottamista ja poista kuivat tai vahingoittuneet kohdat.

Sokerimaissi korjataan nuorena, jolloin sen jyvät ovat makeita ja mehukkaita; kuivattava maissi saa kypsyä kovaksi ja sitä käytetään esimerkiksi jauhoihin. Tavallisessa ruoanlaitossa sokerimaissi tarkoittaa yleensä tuoreena tai kypsennettynä syötäviä tähkiä tai jyviä.

Sata grammaa sokerimaissia sisältää 64 kcal. Yhden tähkän jyvien määrä vaihtelee koon mukaan, joten jos annoksen haluaa arvioida tarkasti, jyvät voi punnita irrottamisen jälkeen.