Kookosleipä

Kookosleipä on makea, kookoksella ja usein kookosmaidolla maustettu leipä. Se voi olla pehmeä limppu tai tiiviimpi, pullamainen leivonnainen; reseptit vaihtelevat.

Tarjoa viipaleet sellaisinaan kahvin tai teen kanssa tai paahda ne kevyesti. Paahdettu viipale maistuu myös voin tai hedelmähillon kanssa.

Sekoita taikinaan kookosmaitoa ja kookoshiutaleita tai raastettua kookosta. Paista leipävuokaan nostettu taikina 180 °C:ssa; tarkka paistoaika riippuu vuoan koosta ja taikinasta, joten kokeile kypsyyttä tikulla.

Työnnä puutikku leivän keskelle: kypsästä leivästä tikku nousee kuivana tai siinä on vain muutama muru. Jos pinta tummuu ennen keskustan kypsymistä, peitä se kevyesti foliolla.

Anna leivän jäähtyä kokonaan ja säilytä se tiiviisti pakattuna huoneenlämmössä pari päivää. Pidemmäksi aikaa sen voi pakastaa viipaleina, jolloin saat sulatettua tai paahdettua kerralla vain tarvittavan määrän.

Kookoksen makea maku sopii yhteen kahvin, teen ja hedelmien kanssa. Tarjoa viipaleita myös jogurtin tai miedon tuorejuuston kera.

Kookosmaidon voi korvata maidolla tai kaurajuomalla, mutta leivästä tulee silloin vähemmän kookoksinen. Lisää taikinaan kookoshiutaleita, jos haluat säilyttää kookoksen maun.