Hattara

Hattara valmistetaan tavallisesti sokerista, joka sulatetaan ja lingotaan ohuiksi säikeiksi. Säikeet kerätään tikun ympärille pehmeäksi, ilmavaksi palloksi.

Hattaran ohuet sokerisäikeet ovat huokoisia ja niiden pinta-ala on suuri. Kosteus liuottaa säikeet nopeasti, joten hattara kutistuu ja muuttuu tahmeaksi myös kosteassa ilmassa.

Voi, mutta lopputulos muistuttaa usein enemmän sokerilankoja kuin tivolista tuttua hattaraa. Kuumenna sokeria kattilassa, kunnes se sulaa, ja valuta sitä haarukasta ohuina raitoina leivinpaperille; kuuma sokeri polttaa herkästi.

Säilytä hattara kuivassa, ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä ja syö se pian. Jääkaapin kosteus saa sokerisäikeet painumaan kasaan ja muuttumaan tahmeiksi.

Pakastaminen ei yleensä kannata: sulatettaessa hattara altistuu kosteudelle ja menettää ilmavan rakenteensa. Tiivis pakkaus ja kuiva säilytyspaikka toimivat paremmin.

Hattaran suuri, huokoinen pallomainen muoto sisältää paljon ilmaa. Kun säikeet painuvat toisiaan vasten tai imevät kosteutta, ilma poistuu ja hattara kutistuu.

Hattara sopii makeaksi koristeeksi esimerkiksi jäätelön, kuppikakkujen ja jälkiruokien päälle. Lisää se vasta tarjoiluhetkellä, sillä kosteus sulattaa sen nopeasti.

Sadassa grammassa hattaraa on 402 kcal. Koska annos on hyvin kevyt ja ilmava, syöty määrä on usein helpompi arvioida punnitsemalla kuin katsomalla pallon kokoa.