Vaníliakrém

A tejet melegítsd vaníliával, a tojássárgáját keverd habosra cukorral és keményítővel, majd apránként vegyítsd a meleg tejjel. Kis lángon, folyamatos keverés mellett sűrítsd be; amikor bugyogni kezd, főzd még egy percig.

A keményítőt előbb hideg tejjel keverd simára, és csak utána add a tojássárgájához. A forró tejet vékony sugárban öntsd hozzá keverés közben, majd a kész krémet szükség esetén szűrd át.

Tedd tiszta edénybe, és a krém felszínére simíts fóliát, hogy ne bőrösödjön meg. Hűtsd le mielőbb, tartsd hűtőben, és két napon belül használd fel.

Tölthetsz vele képviselőfánkot, tortát, piskótatekercset vagy leveles tésztából készült süteményt. Gyümölcsös piték alapjaként is jól működik; a gyümölcsöt csak a kihűlt krémre tedd.

Ha gyorsabb megoldás kell, készíthetsz vaníliapudingot, de az állaga rendszerint kevésbé tojásos és selymes. Könnyebb, önthető töltelékhez az angolkrém is megfelel, de a sütemény rétegei között kevésbé tartja a formáját.

A vaníliakrém általában keményítővel vagy liszttel sűrített, ezért jól tölthető és megtartja az alakját. Az angolkrém tojássárgájával sűrűsödik, keményítőt többnyire nem tartalmaz, így inkább öntetként használják.