Tortellini

Forrásban lévő, enyhén sós vízbe tedd, majd mérsékeld a lángot, hogy csak gyöngyözzön. A friss tortellini általában 3–5 perc alatt fő meg; szűrőkanállal emeld ki, és ne kevergesd erősen.

A sajtos vagy húsos töltelékhez jól illik a zsályás vaj, a könnyű paradicsomszósz, illetve a tejszínes-gombás mártás. Levesként húslevesben is tálalhatod, kevés reszelt sajttal.

Igen: terítsd szét egy tálcán úgy, hogy a darabok ne érjenek össze, fagyaszd meg, majd tedd jól záródó zacskóba. Fagyosan, kiolvasztás nélkül főzd; számolj néhány perccel hosszabb főzési idővel.

Hűtsd le mielőbb, tedd zárt edénybe, és tartsd hűtőben; két napon belül edd meg. Újramelegítéskor forrósítsd át teljesen, kevés vízzel vagy szósszal, hogy ne száradjon ki.

Töltött tésztás ételben a ravioli a legközelebbi csere, levesbe pedig apró töltött tésztát vagy töltelék nélküli rövid tésztát is tehetsz. A főzési időt az adott tészta méretéhez igazítsd.

A tortellini apró, gyűrűszerűre hajtott töltött tészta, a ravioli többnyire laposabb, négyzetes vagy kerek párnácska. A megadott tápértékadatok szerint a tortellini ravioli 186 kcal-t és 7,2 g fehérjét tartalmaz 100 grammonként.

A tortellini az olasz Emilia-Romagna tartományhoz, különösen Bologna és Modena környékéhez kötődik. A tésztakört a töltelék köré hajtják, majd a két végét összezárják, ettől lesz gyűrű alakú.