Rizs

Öblítsd át hideg vízzel, amíg a lefolyó víz majdnem tiszta nem lesz. Egy rész rizshez adj másfél rész vizet, forrald fel, majd lefedve, kis lángon főzd 12–15 percig; a végén pihentesd még 10 percig, és villával lazítsd fel.

A főzés után gyorsan hűtsd le, és tedd lefedett edényben a hűtőbe; két napon belül használd fel. Csak annyit melegíts újra, amennyit megeszel, és forrósítsd át teljesen.

Köretként jól megy currykhez, ragukhoz és sült zöldségekhez; rizottóhoz, töltött paprikához és tejberizshez is használják. A pergős rizs jó alap sült rizshez, de ezt hideg, előzőleg megfőzött rizzsel a legegyszerűbb elkészíteni.

Bulgurral, kuszkusszal vagy kölessel válthatod ki. A bulgur és a köles jól illik a szaftos ragukhoz, a kuszkusz pedig gyorsan elkészül, és zöldséges egytálételek mellé is jó.

A vadrizs valójában nem a rizs egyik fajtája, hanem egy vízinövény magja; sötétebb, rágósabb, és diósabb ízű. Fehérjéből 4 g-ot, rostból 1,8 g-ot tartalmaz 100 grammonként, míg a rizsben 2,6 g fehérje és 0,5 g rost van.

A barna rizs külső rétegeit nem távolítják el úgy, mint a fehér rizsét, ezért több rostot tartalmaz: 1,3 g-ot 100 grammonként, a rizs 0,5 g-jával szemben. Általában tovább kell főzni, és karakteresebb, kissé diós íze van.

Igen, ha főzés után gyorsan lehűtöd, hűtőben tartod, és újramelegítéskor teljesen átforrósítod. Ne hagyd órákig szobahőmérsékleten, és a már egyszer újramelegített maradékot ne tedd el újra.