pisztácia

Egy kisebb marék, körülbelül 30 g jó kiinduló adag; héjas pisztáciából ennél több kerülhet a kezedbe, mert a héj is beleszámít a súlyba. Ez az adag 178 kcal.

Terítsd egy rétegben tepsire, és 160 °C-on pirítsd 6–8 percig, közben egyszer rázd meg a tepsit. Akkor vedd ki, amikor illatos; hűlés közben még ropogósabbá válik.

Tedd jól záródó edénybe, hűvös, sötét helyre; a felbontott vagy darált pisztáciát inkább tartsd a hűtőben. Fagyasztóban is eláll, és felengedés nélkül is használhatod sütéshez.

Aprítva jól illik salátára, sült zöldségekre és halra, édességek közül pedig baklavába, pisztáciás krémbe és fagylaltba is gyakran kerül. Bazsalikommal, olívaolajjal és parmezánnal pesztóvá is turmixolhatod.

Süteményben vagy pesztóban mandulával, kesudióval vagy dióval válthatod ki; az íz és a szín más lesz, de az állag hasonló marad. Zöld színhez adj a helyettesítő maghoz kevés spenótot.

Igen, a pisztácia nyersen is fogyasztható; nem kell megpirítani, mielőtt például müzlibe vagy salátára teszed. A pirítás az ízét mélyíti és ropogósabbá teszi.

Egészben ne kínáld kisgyereknek, mert félrenyelheti. A héj nélküli szemeket finomra őrölve keverd puha ételbe, vagy használj sima pisztáciakrémet.