Földimogyoró

Terítsd szét a megtisztított szemeket egy rétegben, és 170 °C-on pirítsd 15–20 percig; félidőben keverd át. Akkor jó, ha illatos és enyhén aranybarna, de kihűlés közben még tovább pirul.

Tartsd jól záródó edényben, száraz, hűvös, fénytől védett helyen. Meleg konyhában vagy hosszabb tárolásra tedd hűtőbe vagy fagyasztóba; a héjas szemek általában tovább eltarthatók.

Pirítva ropogós feltétként szórd salátára vagy tésztára, őrölve pedig sűríthetsz vele mártást. Ismert felhasználása a sataymártás, a pad thai és az indonéz gado-gado.

Sós ételekben a kesudió vagy a mandula ad hasonló ropogósságot; mogyoróvaj helyett használhatsz mandulavajat vagy kesudióvajat. Az ízük eltér, ezért a földimogyorós mártás karaktere is megváltozik.

Botanikailag hüvelyes: a növény virágzás után a föld alá hajtja a termést, ahol a hüvely kifejlődik. A diófélékkel együtt szokták emlegetni, de nem valódi dió.

A földimogyoróban 25 g, a pisztáciában 20,2 g fehérje van 100 grammonként, tehát a földimogyoró valamivel több fehérjét ad.

Igen, a földimogyoró gyakori allergén, és kis mennyisége is súlyos reakciót válthat ki az arra érzékenyeknél. Ha vendégnek készítesz ételt, kérdezz rá az allergiára, és ügyelj arra is, hogy ne kerüljön át más ételre vagy eszközre.