Margarin

Sok kevert tésztában és kekszben igen, de omlós tésztához inkább tömbös margarint válassz: a lágy, kenhető változat több vizet tartalmazhat, ezért elterülhet vagy más állagúra süthet. A receptben szereplő vajat azonos tömegű margarinnal helyettesítsd.

Serpenyős pirításhoz közepes hőt használj, mert a margarin víztartalma miatt fröcskölhet, a benne lévő tejösszetevők pedig könnyen barnulhatnak. Hosszabb, nagy hőfokú sütéshez válassz kifejezetten sütésre alkalmas változatot.

Tartsd lefedve a hűtőben, és tiszta késsel vagy kenőkéssel nyúlj bele, hogy ne kerüljön bele ételmaradék. A dobozon feltüntetett fogyaszthatósági időt kövesd; a margarint általában nem érdemes szobahőmérsékleten tárolni.

A szükséges mennyiséget tedd ki rövid időre a hűtőből, a többi maradjon hidegen. A lágy, kenhető margarin közvetlenül a hűtőből is könnyebben kenhető, de sütéshez nem mindig helyettesíti jól a tömbös változatot.

Kenyérre kenve, pirítósra, palacsintához és főzelékek vagy mártások ízesítésére is használják. Süteményekben, például kekszben és kevert tésztákban is gyakori; a recepthez a sütésre szánt, tömbös változat ad kiszámíthatóbb állagot.

A kenhető margarin általában kevesebb zsírt tartalmaz: a hasonló élelmiszerek adatai szerint 44,5 g, míg a rúd margariné 79,5 g zsiradék 100 grammonként. A tömbös változat ezért jellemzően jobb választás süteményhez, a kenhető pedig kenyérre kényelmesebb.

Egy evőkanál körülbelül 14 g margarin; ennyi 100 kcal energiát ad. Kenyérre kenve könnyű többet használni, ezért ha pontos mennyiségre van szükséged, mérd le.

A margarin a megadott összetétel szerint E- és K-vitamint is tartalmaz: 100 grammban 5,2 mg E-vitamint és 75 µg K-vitamint. Az E-vitamin mennyisége alapján a margarin E-vitamin-forrás.