Kukorica

Tedd a megtisztított csöveket forrásban lévő vízbe, és főzd őket körülbelül 8–10 percig, amíg a szemek megpuhulnak, de még roppanósak. A zsenge csemegekukoricának ennél kevesebb idő is elég.

A héjában hagyott csöveket áztasd vízbe 15 percre, majd közepes hőfokon grillezd 15–20 percig, közben többször fordítsd meg. Héj nélkül közvetlenül a rácsra is teheted; akkor gyakran forgasd, hogy egyenletesen piruljon.

Nem kell előre kiolvasztanod: tedd forrásban lévő vízbe, és főzd 3–5 percig, vagy serpenyőben melegítsd át kevés olajjal. Konzervkukoricát elég leöblíteni és átforrósítani.

A csöves kukoricát héjastul tedd a hűtőbe, és lehetőleg egy-két napon belül készítsd el, mert a szemei tárolás közben veszítenek édességükből. A már megfőzött, leszemezett kukoricát zárt edényben tartsd a hűtőben, és néhány napon belül fogyaszd el.

Jól passzol babhoz, paradicsomhoz, paprikához és grillezett húsokhoz. Keverheted salátába, teheted levesbe vagy rakott ételbe, és a kukoricafőzeléknek is gyakori alapanyaga.

A kukoricaszem a csőről leválasztott egész szem, a kukoricadara pedig szárított szemek durvára őrölve. A darából puliszka vagy polenta készül; főzéskor folyamatosan keverd, hogy ne csomósodjon.

Nem: a pattogatni való kukorica különleges, kemény héjú fajta. Melegítéskor a belsejében lévő nedvesség gőzzé válik, a nyomás pedig szétrepeszti a héjat és kifordítja a szem belsejét.