Bébi kukorica

A kukorica fiatalon leszedett, még apró, zsenge csöve, amelyet csutkástul lehet megenni. Nem egy külön kukoricafajta.

Alapos mosás után nyersen is ropogtathatod, de rövid főzéssel vagy pirítással édesebb és puhább lesz. Konzervből általában már fogyasztásra kész; öblítsd le, ha kevésbé sósan szeretnéd.

Forrásban lévő vízben 2–3 percig blansírozd, majd rögtön hűtsd le, vagy forró serpenyőben kevés olajon 4–5 percig pirítsd. Ne főzd sokáig, mert elveszíti a kellemes roppanósságát.

Jól illik wokban készült zöldségekhez, tésztához és currykhez; egészben hagyva levesbe vagy salátába is teheted. A pirítás vége felé add az ételhez, hogy ne puhuljon túl.

Tedd hűtőbe, lehetőleg perforált zacskóban vagy lazán becsomagolva, és néhány napon belül használd fel. A felbontott konzerv maradékát tedd fedeles edénybe, hűtsd le, és pár napon belül fogyaszd el.

A bébi kukoricát jóval korábban szedik le, ezért apró, zsenge, és a csutkája is ehető; a hagyományos kukoricánál többnyire csak a szemeket fogyasztjuk. A hagyományos kukorica energiatartalma 120 kcal, a bébi kukoricáé 73 kcal 100 grammonként.

Nem: a bébi kukorica fiatal kukoricacső, a bébi sárgarépa pedig apró vagy kisebbre formázott sárgarépa. A bébi sárgarépa 35 kcal-t tartalmaz 100 grammonként, és 690 µg A-vitamint.