Yulaf kırması

Taneleri yıka; bir ölçü yulaf kırmasını üç ölçü suyla tencerede kaynat, kapağı kapalı olarak kısık ateşte 40–50 dakika yumuşayana kadar pişir. Suyunu çektikçe biraz daha sıcak su ekleyebilirsin.

Şart değil; ancak soğuk suda bir gece bekletmek pişme süresini kısaltır. Islatma suyunu döküp taneleri durula, ardından yaklaşık 25–35 dakika pişir.

Pişmiş yulaf kırmasını çorbalara ve sebzeli pilavlara katabilir, soğutup salatalarda kullanabilirsin. Sütle pişirip meyve, tarçın ve kuruyemiş ekleyerek kahvaltılık lapa da hazırlayabilirsin.

Kuru ve çiğ yulaf kırmasını ağzı sıkıca kapanan bir kapta, serin ve kuru dolapta tut; nemden ve ocak buharından uzaklaştır. Pişmiş olanı kapalı kapta buzdolabına kaldırıp birkaç gün içinde tüket.

Evet; çorba ve pilavlarda arpa yarması kullanabilirsin, fakat yulaf kırmasına göre daha az protein içerir: 100 gramında 8,5 g, yulaf kırmasında 16 g protein vardır. Pişme süresi değişebileceğinden yumuşaklığını kontrol et.

Yulaf kırması, kabuğu ayıklanmış bütün yulaf tanesinin parçalara ayrılmış hâlidir; yulaf ezmesi ise daha ince ve yassılaştırılmıştır, bu yüzden daha çabuk pişer. Yulaf ezmesi 100 gramda 369 kcal, yulaf kırması 351 kcal içerir.

Bir porsiyon için yaklaşık 40 g kuru yulaf kırması kullanabilirsin; pişince su çeker ve hacmi artar. 100 gramında 11 g lif bulunur; protein miktarı 16 g'dır.

Yulafın kendisi buğday, arpa ve çavdardaki gluten türlerini içermez; ancak hasat veya işleme sırasında bu tahıllarla karışabilir. Gluten tüketiminden kaçınman gerekiyorsa, çapraz bulaşma riski bulunmayan ve uygun biçimde etiketlenmiş ürünü seç.