Tatlı tel şehriye

Tel şehriyeyi tereyağında orta ateşte, rengi altın sarısına dönene kadar kavur. Üzerine sıcak şekerli su veya süt ekle; kapağı kapalı olarak kısık ateşte suyunu çekene dek, yaklaşık 10 dakika pişir.

Sütle pişince daha yumuşak ve kremamsı, suyla pişince daha hafif olur. Süt kullanıyorsan dibi tutmaması için kısık ateşte pişirip ara sıra karıştır.

Sütlü tatlı gibi servis edebilir, üzerine tarçın ve dövülmüş ceviz serpebilirsin. Kavrulmuş tel şehriye, muhallebi ve dondurmanın üzerine çıtır bir katman olarak da yakışır.

Pişmiş tatlıyı kapaklı bir kapta buzdolabında sakla ve 2 gün içinde tüket. Servis ederken az miktarda süt ekleyip kısık ateşte karıştırarak ısıt; kuru tel şehriyeyi ise ağzı kapalı, kuru bir yerde tut.

Şehriye bulamazsan ince kırılmış erişte kullanabilirsin; kavurma ve pişirme süresini parçaların kalınlığına göre kısalt. Daha yoğun kıvam için pirinç de kullanılabilir, ancak pişmesi daha uzun sürer.

Tatlı tel şehriye tatlı olarak hazırlanan bir üründür; buğday şehriyesi ise genellikle tuzlu yemeklerde kullanılır. Buğday şehriyesi 100 g'da 333 kcal ve 9,7 g protein içerirken, tatlı tel şehriyede aynı miktar için enerji 153 kcal, protein 3,4 g'dır.

Buğday unuyla yapılmışsa gluten içerir. Glutensiz bir seçenek arıyorsan pirinç unundan üretilmiş tel şehriye tercih et.