Çikolata parçacıkları

Parçacıkları hamuru hazırladıktan sonra en son ekle ve hamuru fırına vermeden önce 20–30 dakika buzdolabında dinlendir. Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 180 °C fırında, kenarları hafifçe renk alana kadar pişir.

Hamur çok akışkansa parçacıklar dibe iner. Parçacıkları bir tatlı kaşığı unla harmanlayıp hamura en son ve nazikçe karıştır; ardından hamuru bekletmeden kalıba dök.

Kurabiye ve muffin hamuruna katabilir, pankeklerin üzerine serpebilir ya da dondurmalı tatlılarda kullanabilirsin. Fırından çıkan sıcak brownie veya yulaf lapasının üzerine eklediğinde hafifçe yumuşar.

Elinde yoksa aynı miktarda küçük doğranmış çikolata kullanabilirsin; doğradığın parçalar eşit büyüklükte olmaz ama hamura benzer biçimde karışır. Süsleme için çikolata granülü de uygundur; çikolata tozu ise parçacık gibi erimez ve dokuyu değiştirir.

Ağzı sıkıca kapanan, kuru bir kapta; serin ve güneş görmeyen bir dolapta sakla. Buzdolabına koyarsan nem ve koku çekebilir; kullanmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekle ki üzerinde yoğuşma oluşmasın.

Parçacıklar genellikle küçük damla veya parça biçimindedir; granül ise daha ufak, taneli bir süsleme olarak kullanılır. Besin değerleri de az miktarda ayrılır: çikolata granülü 100 g’da 449 kcal ve 5,2 g lif içerirken çikolata parçacıklarında 452 kcal ve 3,9 g lif bulunur.

Şeker miktarı belirgindir: 30 g çikolata parçacığı 21 g şeker içerir. Bu nedenle tarifte ekleyeceğin miktarı ölçmek, tatlılığın kontrolünü kolaylaştırır.