Tatlı patates

Bütün tatlı patatesleri yıka, kurula ve buharın çıkması için birkaç yerinden çatalla del. 200 °C fırında, boyutlarına göre yaklaşık 40–60 dakika; bıçak kolayca içine girene kadar pişir.

Küpler hâlinde doğrayıp kabuklarını soyabilir ya da iyice yıkadıktan sonra kabuklarıyla haşlayabilirsin. Küpler genellikle 10–15 dakikada yumuşar; dağılmamaları için çatalla kontrol et.

Yıkanmamış tatlı patatesleri serin, kuru ve karanlık bir yerde, hava alan bir sepet ya da kâğıt torbada sakla; buzdolabı dokusunu ve tadını bozabilir. Pişmiş olanları kapalı bir kapta buzdolabına kaldırıp birkaç gün içinde tüket.

Fırında dilimleyip garnitür yapabilir, çorba ve püreye katabilir ya da küplerini köriye ekleyebilirsin. Kızartılmış tatlı patates dilimleri ve tatlı patatesli börek de yaygın kullanım biçimleridir.

Püre ve çorbalarda balkabağı benzer yumuşaklık ve tatlılık verir; fırın yemeklerinde normal patates kullanabilirsin. Ancak balkabağı daha sulu, normal patates ise daha az tatlı olur; pişme süresini buna göre kontrol et.

Tatlı patates, patatesle akraba değildir; farklı bir bitki ailesindendir ve pişince daha tatlı, daha yumuşak bir doku alır. Patatesin 100 gramında 85,2 kcal, tatlı patatesin aynı miktarında 119 kcal bulunur.

Çiğ yenebilir, ancak sert dokusu nedeniyle ince rendelemek ya da çok ince dilimlemek daha kolay tüketmeni sağlar. Yemeden önce kabuğunu akan su altında iyice fırçala; pişirmek dokusunu yumuşatır ve doğal tatlılığını belirginleştirir.