Tako

Tortillayı kuru tavada her yüzünü 20–30 saniye ısıtıp yumuşat. İçine baharatlı kıyma ya da fasulye, doğranmış domates ve soğan koy; limon suyu ve kişnişle tamamla.

İkisi de kullanılır: mısır tortillaları daha küçük ve belirgin aromalı, buğday tortillaları daha esnek olur. Tortilla soğuksa tavada kısa süre ısıt; böylece katlarken daha az çatlar.

Kıymayı tavada suyunu salıp çekene kadar kavur, ardından kimyon, toz biber ve sarımsak ekle. Et yerine siyah fasulye veya sotelenmiş sebze de kullanabilirsin; iç harcı tortillaya koymadan önce fazla suyunu süzdür.

Avokado, domates, kırmızı soğan, kişniş ve lime suyu sık kullanılan eşlikçilerdir. Salsa, acı sos veya yoğurtlu sos ekleyebilir; çıtır doku için lahana kullanabilirsin.

Tako, içi farklı malzemelerle doldurulabilen tortilla yemeğinin genel adıdır; balık takosu ise balıkla hazırlanır. Balık takosu 100 g’da 275 kcal ve 11,6 g protein içerirken tako 100 g’da 162 kcal ve 13 g protein içerir.

Tortillaları ve iç harcı ayrı kaplarda, buzdolabında sakla; iç harcı iki saat içinde soğut. Yeniden ısıtırken harcı tavada iyice buhar çıkana kadar ısıt, tortillayı ise kuru tavada yumuşat.

Kıymayı pembe kalmayana kadar tamamen pişir; tavuk kullanıyorsan en kalın yerinin iç sıcaklığı 75 °C’ye ulaşmalı. Çiğ et için kullanılan tabağı ve maşayı pişmiş malzemelerde kullanma.

Tako, Meksika mutfağıyla özdeşleşmiş bir yemektir. Adı, içine malzeme konup katlanan tortillayı anlatır; dolgusu yöreye ve evdeki malzemelere göre değişir.