Stevia tatlandırıcı

Çay veya kahveye önce az miktarda ekleyip karıştır; steviol glikozitleri şekerden çok daha tatlı olduğu için fazlası içeceğe keskin, meyan kökünü andıran bir tat verebilir. Toz, tablet ve damla ürünlerin tatlandırma gücü aynı değildir.

Her zaman değil: saf stevia özütü çok yoğun tatlıdır, granül ürünlerse hacim vermek için başka bileşenler içerebilir. Kek ya da kurabiyede şekerin ölçüsünü doğrudan steviayla değiştirme; ürünün şeker yerine kullanım talimatını izle.

Steviol glikozitleri ısıya dayanıklıdır; ancak stevia şeker gibi hamura hacim ve kızarma sağlamaz. Tarifin dokusu değişebilir, bu yüzden özellikle hamur işlerinde steviayla hazırlanmış bir tarif kullanmak daha iyi sonuç verir.

Nem ve buhar topaklanmaya yol açabilir. Toz veya tablet ürünü kapağı sıkıca kapanan ambalajında, serin ve kuru bir dolapta tut; damla ürünü de kendi ambalajında sakla.

İçindekiler listesinde steviol glikozitleri ya da stevia özüyle birlikte eritritol, maltodekstrin veya başka bir taşıyıcı bulunup bulunmadığına bak. Bu bileşenler ürünün hacmini, karbonhidrat içeriğini ve tarifteki davranışını değiştirebilir.

Stevia tatlandırıcı, stevia bitkisinin yapraklarındaki tatlı bileşiklerden elde edilir; aspartam ise farklı bir tatlandırıcıdır. İkisi de yoğun tat verir, fakat tat profilleri ve kullanılabilecek ürün biçimleri aynı değildir.

Özellikle fazla kullanıldığında stevia, meyan kökünü andıran veya hafif acı bir son tat bırakabilir. Çayda ya da kahvede miktarı azar azar artırmak, istediğin tatlılığa daha kolay ulaşmanı sağlar.

İçeceklerin yanı sıra yoğurt, sütlü tatlı ve meyve püresini tatlandırmak için kullanılabilir. Pişirilen tariflerde ürünün formülasyonu sonucu etkilediğinden, özellikle kek ve kurabiyede uygun bir stevia tarifi seç.