pinto fasulyesi

Fasulyeleri bir gece bol soğuk suda beklet, süzüp taze su ekle. Önce en az 10 dakika fokurdayarak kaynat, ardından kısık ateşte yaklaşık 60–90 dakika, kolayca ezilene kadar pişir.

Evet; ancak pişmesi daha uzun sürer ve taneler daha eşit yumuşamayabilir. Vaktin varsa 8–12 saat suda bekletmek pişirmeyi kolaylaştırır; bekletme suyunu döküp taze su kullan.

Meksika mutfağındaki frijoles refritos ve burrito iç harcında, ayrıca chili ve çorbalarda kullanılır. Kimyon, sarımsak, soğan ve domatesle iyi gider; ezip baharatlarla tavada kavurarak refritos hazırlayabilirsin.

Piştikten sonra oda sıcaklığında uzun süre bırakmadan, kapaklı bir kaba alıp buzdolabına koy; 3–4 gün içinde tüket. Daha uzun saklamak için pişirme suyuyla birlikte porsiyonlayıp dondur.

Chili veya burritoda barbunya ya da kuru fasulye kullanabilirsin; ikisi de pişerken şeklini korur. Kuru fasulyenin tadı daha tanıdık ve dokusu biraz daha yumuşak olabilir.

Pinto fasulyesinin kuru hâli benekli, açık kahverengi-pembe tonludur; pişince benekleri çoğunlukla kaybolur. Kuru fasulye genellikle daha iri ve beyazdır; tariflerde çoğu zaman birbirlerinin yerine kullanılabilirler.

Hayır; kuru fasulyeyi çiğ veya az pişmiş yeme. Islatılmış fasulyeyi taze suda en az 10 dakika güçlü biçimde kaynat, sonra tamamen yumuşayana kadar pişir; yalnızca yavaş pişiricide pişirmek yeterli olmayabilir.