Nohut salatası

Nohutları bol suda bir gece beklet, suyunu döküp taze su ekle ve yumuşayana kadar yaklaşık 45–60 dakika haşla. Salataya katmadan önce süzüp soğut; tane tane kalması için fazla pişirme.

Evet. Nohutları süzüp akan su altında durula; böylece konservenin tuzlu ve nişastalı sıvısı salatanın tadını bastırmaz. İyice süzdükten sonra doğranmış sebzelerle karıştır.

Domates, salatalık, kırmızı soğan, maydanoz ve taze nane sık kullanılan eşlikçilerdir. Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi ayrı çırpıp ekle; soğanı limonla birkaç dakika bekletirsen keskinliği azalır.

Haşlanmış nohut ve doğranmış sebzeleri kapalı kaplarda buzdolabında saklayıp servis etmeden hemen önce soslayabilirsin. Soslanmış salatayı da buzdolabında tut ve 3 gün içinde tüket; yeşillikleri tazeliğini koruması için son anda ekle.

Izgara sebze, fırın balık veya köftenin yanında doyurucu bir garnitür olur; lavaşla birlikte hafif bir öğün olarak da yenebilir. Sumak ve nar ekşisi, özellikle soğanlı ve maydanozlu bir salataya yakışır.

Aynı usulle haşlanmış kuru fasulye veya yeşil mercimek kullanabilirsin. Mercimek salatasına göre nohutlu olanın taneleri daha iri ve diri kalır; sos miktarını buna göre azar azar ekle.