Kuşotu

Yaprakları kök diplerinden ayırıp soğuk su dolu bir kapta nazikçe çalkala; kum dibe çöktükten sonra yaprakları sudan al. Süzgeçte bekletmek yerine salata kurutucuda ya da temiz bir bez üzerinde iyice kurut.

Yaprakların narin tadını bastırmamak için zeytinyağı, limon suyu veya hafif bir sirke, tuz ve karabiberle sade bir sos hazırla. Sosu servis etmeden hemen önce ekle; beklerse yapraklar solar.

Genellikle çiğ yenir; pişirmek yerine sıcak yemeklerin üzerine en son ekleyip hafifçe soldurabilirsin. Sıcak patatesin, çorbanın ya da tavada pişmiş mantarın üstünde taze bir yeşillik gibi kullan.

Yıkanmamış kuşotunu kuru bir kâğıt havluya sarıp hava alan bir kaba koy ve buzdolabında sakla. Yıkadıysan önce tamamen kurut; ıslak yapraklar daha çabuk yumuşar.

Evet; sandviçte ve yeşil salatada marulun yerine kullanabilirsin. Yaprakları daha küçük ve narin olduğu için doğramadan ekle, sosla fazla bekletme.

Hayır. Kuşotu, küçük ve yumuşak yapraklı bir yeşilliktir; kuzu kulağı ise daha belirgin ekşi tada sahip başka bir bitkidir.