Kırmızı fasulye

Kuru kırmızı fasulyeyi ayıklayıp yıka; üzerini bol suyla kapatarak 8–12 saat beklet. Islatma suyunu döküp fasulyeyi yeniden durula.

Islatılmış fasulyeyi taze suda önce en az 10 dakika fokur fokur kaynat, ardından kısık ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 45–60 dakika pişir. Süre fasulyenin bekleme süresine ve tazeliğine göre uzayabilir; düdüklü tencerede süre belirgin biçimde kısalır.

Hayır. Çiğ ya da az pişmiş kırmızı fasulye mide bulantısı ve kusmaya yol açabilen doğal bir madde içerir; mutlaka önce en az 10 dakika hızlı kaynat. Yavaş tencere tek başına yeterince yüksek sıcaklığa ulaşmayabileceğinden, fasulyeyi önce ocakta kaynat.

Salata ve çorbalara katabilir, domatesli biberli bir tencere yemeği yapabilir ya da acılı kıymalı fasulye yemeği olan chili con carne’de kullanabilirsin. Pişmiş fasulye, pilav ve mısırla da iyi gider.

Süzgece alıp akan su altında durula; böylece konserve sıvısı ve fazla tuzun bir kısmı gider. Zaten pişmiş olduğundan yemeğe sonlara doğru ekleyip ısıtman yeterli.

Fasulyeyi piştikten sonra en geç iki saat içinde sığ, kapaklı bir kaba alıp buzdolabına koy; 3–4 gün içinde tüket. Daha uzun süre saklamak için porsiyonlayıp dondur; kullanmadan önce buzdolabında çözdür.

Benzer büyüklükteki koyu kırmızı barbunya fasulyesi çoğu tarifte iyi bir alternatiftir. Barbunya fasulyesi de kullanılabilir; ancak daha küçük olduğu için pişme süresini erken kontrol et.