Guava ezmesi

Dilimleyip peynir tabağına koyabilir, tostta peynirle birlikte kullanabilir ya da krakerin üzerine sürebilirsin. Sert ve tatlı yapısı, tuzlu peynirlerle iyi bir karşıtlık oluşturur.

Bıçağı sıcak suya batırıp kuruladıktan sonra ezmeyi ince dilimle; bıçak daha rahat ilerler. Küçük küpler hâlinde kesip peynir tabağına veya hamur işi iç harcına da ekleyebilirsin.

Küp küp doğrayıp kurabiye, tart ve keklerin içine koyabilir ya da milföy hamuruna sarıp fırınlayabilirsin. Peynirli börek ve sandviçlerde de tatlı-tuzlu bir iç malzeme olur.

Olgun guavaları yumuşayana kadar az suyla pişirip süzerek çekirdeklerinden ayır; püreyi şekerle, koyulaşıp tencerenin dibinden ayrılana kadar karıştırarak pişir. Yağlı kâğıt serili kalıba döküp soğutarak dilimlenebilir kıvama getir.

Kesilen yüzeyi streç filmle kapat veya ezmeyi hava almayan bir kaba koyup buzdolabında sakla. Servis etmeden önce kısa süre oda sıcaklığında bekletirsen daha kolay dilimlenir.

Guava ezmesi yoğun biçimde pişirilip kalıpta katılaşır; bıçakla dilimlenebilir. Reçel ise daha yumuşak ve sürülebilir olduğundan ekmek üzerine sürmeye daha uygundur.

Evet; peynir tabağında, tartta veya hamur işi iç harcında ayva ezmesi benzer şekilde dilimlenip kullanılabilir. Guava ezmesi daha tropik meyvemsi bir tat verirken ayva ezmesinin aroması daha farklıdır.