Fındık

Fındıkları tek kat hâlinde tepsiye yay, 170 °C fırında 10–12 dakika kavur. Sıcakken temiz bir mutfak bezine alıp ovalarsan ince kahverengi kabukları kolayca ayrılır.

Fındığı hava almayan bir kapta, serin ve karanlık bir yerde sakla; sıcaklık ve ışık yağının tadını bozabilir. Uzun süre saklayacaksan kapalı bir kapla buzdolabına ya da dondurucuya koy.

Fındıklı baklavada, fındık ezmesinde ve çikolatalı fındık kremasında sık kullanılır. Kek ve kurabur hamuruna iri kıyılmış fındık ekleyebilir, yoğurt ya da yulaf lapasının üzerine serpebilirsin.

Rondoyu aralıksız çalıştırma; kısa aralıklarla çek ve haznenin kenarlarına yapışan fındıkları ara sıra sıyır. Uzun süre çekersen fındığın yağı çıkar ve toz yerine akışkan fındık ezmesi elde edersin.

Kek ve kuraburda fındık yerine badem kullanabilirsin; tadı daha hafif, dokusu da benzerdir. Antep fıstığı daha belirgin renk ve aroma verir, bu yüzden özellikle tatlılarda iyi bir alternatiftir.

Badem daha fazla protein içerir: 100 g bademde 24,1 g, fındıkta 16 g protein bulunur. Fındığın tadı daha yoğun ve yağlıdır.

Evet, kabuğu kırılmış fındığı çiğ yiyebilir veya tariflerde doğrudan kullanabilirsin. Kavurmak aromasını belirginleştirir; çiğ kullanacaksan bayat ya da acı kokulu olanları ayır.

Fındık, bazı kişilerde ciddi alerjik reaksiyona yol açabilen bir ağaç yemişidir. Alerjin varsa fındığın kendisinden ve fındık içeren ürünlerden uzak dur; ürünün içeriğini dikkatle incele.