Tabağınızda ne olduğunu bilin
Dolgulu vol-au-vent
Kalori ve besin değerleri
dolgulu, ortalama
Besin değerleri
Başına 100 g% GD- Kalori 252 kcal —
- Protein 6,4 g 13%
- Karbonhidrat 19 g 7%
- Yağ 16 g 21%
- Doymuş yağ 8,5 g 43%
- Lif 1,4 g 5%
- Şekerler 2,5 g —
- Sodyum 475 mg 21%
Vitamin ve mineraller
Başına 100 g% GDVitaminler
- A vitamini 69,6 µg 8%
- C vitamini 0,58 mg 1%
- D vitamini 0,51 µg 3%
- Tiamin (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,1 mg 7%
- Niasin (B3) 0,97 mg 6%
- Pantotenik asit (B5) 0,39 mg 8%
- B6 vitamini 0,06 mg 4%
- Folat (B9) 9 µg 2%
- B12 vitamini 0,72 µg 30%
Mineraller
- Kalsiyum 55,1 mg 4%
- Demir 0,81 mg 5%
- Magnezyum 15,4 mg 4%
- Fosfor 88,6 mg 7%
- Potasyum 157 mg 3%
- Çinko 0,66 mg 6%
- Bakır 0,09 mg 10%
- Manganez 0,14 mg 6%
- Selenyum 7,5 µg 14%
- İyot 19,2 µg 13%
Porsiyona göre kalori
| Porsiyon | Ağırlık | Kalori | Protein | Karb. | Yağ |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 252 | 6,4 g | 19 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 126 | 3,2 g | 9,6 g | 8,2 g |
| 150 g | 150 g | 378 | 9,6 g | 29 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 504 | 13 g | 38 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 630 | 16 g | 48 g | 41 g |
Benzer yiyecekler
Dolgulu vol-au-vent hakkında sorular
Dolgulu vol-au-vent nasıl ısıtılır?
Milföy kabuğunun çıtır kalması için iç harcı çıkarıp kabuğu önceden ısıtılmış 180 °C fırında 5–8 dakika ısıt; iç harcı ayrı ısıtıp servis etmeden hemen önce doldur.
Dolgulu vol-au-vent hangi yemeklerde ve nasıl servis edilir?
Fransız mutfağındaki bouchée à la reine, vol-au-vent’in bilinen örneklerindendir; içi genellikle tavuk, mantar ve kremalı sosla doldurulur. Başlangıç olarak sıcak servis et; yanında yeşil salata iyi gider.
Dolgulu vol-au-vent’i önceden hazırlayıp saklayabilir miyim?
İç harcı ve milföy kabuklarını ayrı sakla; harcı buzdolabında kapalı kapta tutup 2 gün içinde kullan, kabukları ise hava almayan kapta oda sıcaklığında sakla. Harcı servis öncesi ısıtıp kabukları fırında çıtırlaştır, sonra birleştir.
Vol-au-vent ile volovan hamuru arasındaki fark nedir?
Vol-au-vent, kat kat milföyden yapılan içi boş kabuk ve iç harcın birlikte sunulduğu yemektir; volovan hamuru ise bu kabuğu hazırlamak için kullanılan hamurdur. Volovan hamuru tek başına daha enerji yoğundur: 100 gramında 570 kcal bulunurken dolgulu vol-au-vent’te 252 kcal vardır.
Dolgulu vol-au-vent’in iç harcı için ne kullanabilirim?
Kremalı mantar, tavuklu bezelyeli harç veya karidesli sos kullanabilirsin; harcı çok sulu bırakma, yoksa milföy kısa sürede yumuşar. Balık ve deniz mahsullü içler de yaygındır; balıklı ve deniz mahsullü vol-au-vent 100 gramda 208 kcal içerirken dolgulu vol-au-vent 252 kcal içerir.
Dolgulu vol-au-vent’in hamuru neden kabarmıyor?
Milföyü çalışırken soğuk tut ve fırına girmeden önce iyice ısınmış fırın kullan; soğuk hamurdaki yağ katmanları sıcak fırında buhar oluşturup kabarmayı sağlar. Kenarları bastırırken katmanları ezmemeye dikkat et.
Dolgulu vol-au-vent’in içindeki kremalı harcı neyle değiştirebilirim?
Daha hafif ve süt ürünsüz bir iç için koyu kıvamlı domatesli mantar harcı ya da zeytinyağıyla bağlanmış sebzeli harç kullanabilirsin. Sulu sebzeleri önceden tavada suyunu çektir; böylece kabuk gevrekliğini daha uzun korur.
Kaynak: ANSES–Ciqual (France) 25580 · 100 g başına · karbonhidrat, AB etiketine göre; lif hariç
