Tabağınızda ne olduğunu bilin
Dana carpaccio
Kalori ve besin değerleri
marinasyonlu (yağ, otlar, peynir), ev yapımı
Besin değerleri
Başına 100 g% GD- Kalori 271 kcal —
- Protein 15 g 30%
- Karbonhidrat 0,6 g 0%
- Yağ 23 g 29%
- Doymuş yağ 7,4 g 37%
- Lif 0,4 g 1%
- Şekerler 0,5 g —
- Sodyum 437 mg 19%
Vitamin ve mineraller
Başına 100 g% GDVitaminler
- A vitamini 31,8 µg 4%
- C vitamini 5,9 mg 7%
- D vitamini 0,38 µg 2%
- E vitamini 3,2 mg 21%
- Tiamin (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,17 mg 13%
- Niasin (B3) 2,1 mg 13%
- Pantotenik asit (B5) 0,28 mg 6%
- B6 vitamini 0,27 mg 16%
- Folat (B9) 12 µg 3%
- B12 vitamini 2 µg 85%
Mineraller
- Kalsiyum 112 mg 9%
- Demir 1,8 mg 10%
- Magnezyum 22,6 mg 5%
- Fosfor 187 mg 15%
- Potasyum 242 mg 5%
- Çinko 2,8 mg 25%
- Bakır 0,1 mg 11%
- Manganez 0,06 mg 3%
- Selenyum 5,8 µg 11%
- İyot 9,1 µg 6%
Porsiyona göre kalori
| Porsiyon | Ağırlık | Kalori | Protein | Karb. | Yağ |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 271 | 15 g | 0,6 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 136 | 7,6 g | 0,3 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 407 | 23 g | 0,8 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 542 | 30 g | 1,1 g | 46 g |
| 250 g | 250 g | 678 | 38 g | 1,4 g | 58 g |
Benzer yiyecekler
Dana carpaccio hakkında sorular
Dana carpaccio için etin hangi bölümünü seçmeli, nasıl ince dilimlemelisin?
Yağsız ve sinirsiz bonfile uygundur. Eti iyice soğut; keskin bir bıçakla liflere karşı olabildiğince ince dilimle, ardından dilimleri iki yağlı kâğıt arasında hafifçe ezerek tabağa yay.
Dana carpaccio çiğ etle mi yapılır; eti pişirmek gerekir mi?
Evet, dana carpaccio çiğ dana etinden hazırlanır; pişirilmez. Çiğ et tüketmek istemiyorsan eti kısa süre tavada mühürleyip ince dilimleyebilirsin, ancak bu artık klasik carpaccio olmaz.
Dana carpaccio güvenli hazırlamak için nelere dikkat etmelisin?
Çiğ tüketilmeye uygun, çok taze bir parça seç; eti soğuk tut ve ayrı, temiz bir bıçakla kes. Çiğ etle temas eden tahta ve bıçağı yıka; carpaccio’yu hazırladıktan sonra bekletmeden servis et. Çiğ et, hamileler, küçük çocuklar ve bağışıklığı baskılanmış kişiler için uygun olmayabilir.
Dana carpaccio buzdolabında ne kadar saklanır?
En iyisi servis edeceğin kadar hazırlayıp hemen yemektir. Dilimlenmiş çiğ eti oda sıcaklığında bırakma; artanı kapalı bir kapta buzdolabına kaldır ve mümkünse aynı gün tüket.
Dana carpaccio’nun yanına ne yakışır?
Üzerine limon suyu, zeytinyağı, parmesan ve kapari ekleyebilirsin; roka ve ince dilimlenmiş mantar da sık kullanılan eşlikçilerdir. Kızarmış ekmek, tabağın sosunu almak için iyi gider.
Dana carpaccio yerine ne kullanabilirsin?
Çiğ et istemiyorsan ince dilimlenmiş, mühürlenmiş dana eti kullan; benzer sunum için somon carpaccio da tercih edebilirsin. Somon carpaccio, 100 g’da 16,9 g protein içerirken dana carpaccio 15 g protein içerir.
Dana carpaccio ile somon carpaccio arasındaki fark nedir?
Dana carpaccio ince dilimlenmiş çiğ dana etinden, somon carpaccio ise çiğ somondan hazırlanır; limon, zeytinyağı ve kapari ikisine de yakışır. Somon carpaccio 100 g’da 238 kcal, dana carpaccio ise 271 kcal içerir.
Kaynak: ANSES–Ciqual (France) 25538 · 100 g başına · karbonhidrat, AB etiketine göre; lif hariç
