Chorizo

Kuru ve olgunlaştırılmış chorizo ince dilimlenerek pişirilmeden yenebilir; taze chorizo ise çiğ sosis gibi tamamen pişirilmelidir. Pakette ürünün taze mi, kurutulmuş mu olduğu belirtilir.

Kuru chorizoyu dilimleyip orta ateşte birkaç dakika, yağını bırakıp kenarları kızarana kadar çevir. Taze chorizoyu kılıfından çıkarıp ufalayabilir ya da bütün hâlde pişirebilirsin; içi tamamen pişene kadar tavada tut.

Paellaya, patatesli yumurtalı yemeklere ve fasulye yahnisine küçük dilimler ekleyebilirsin; verdiği kırmızı yağ yemeğe baharatlı bir tat katar. Yumurtayı chorizonun tavada bıraktığı yağda pişirmek de yaygın bir kullanım şeklidir.

Kuru, bütün chorizoyu serin ve kuru bir yerde, ambalajındaki saklama talimatına göre muhafaza et. Açtıktan sonra buzdolabında kapalı tut ve pakette belirtilen süre içinde tüket; taze chorizoyu da buzdolabında saklayıp kısa sürede pişir.

Benzer dokuda başka bir sosis kullanabilir, chorizonun belirgin tadını yaklaştırmak için tavada tatlı ya da füme kırmızı biber ekleyebilirsin. Füme biber yemeğe isli aroma verir ama chorizonun kendine özgü baharat ve yağını bütünüyle karşılamaz.

Chistorra genellikle daha ince ve yumuşak bir İspanyol sosisi olarak satılır; tavada çabuk kızarır. Chorizo ise çoğunlukla kırmızı biberle tatlandırılır ve kuru, olgunlaştırılmış türleri dilimlenerek pişirmeden de yenebilir.

Chorizo yoğun ve tuzlu bir sosis olduğundan yemek başına birkaç ince dilim çoğu zaman yemeğe tat vermeye yeter. 1400 mg sodyum içerir; bu yüzden paella ya da yahniye eklerken ayrıca koyduğun tuzu azalt.