Brigadeiro

Bir kutu yoğunlaştırılmış sütü kakao ve tereyağıyla kalın tabanlı tencerede kısık ateşte, sürekli karıştırarak pişir. Karışım tencerenin dibinden ayrılınca tabağa alıp soğut; elini yağlayıp küçük toplar yap ve çikolata granülüne bul.

Spatulayı tencerenin dibinden geçirdiğinde açılan iz birkaç saniye kapanmıyorsa karışım hazırdır. Fazla pişirirsen soğuyunca sertleşir; hâlâ akışkansa kısık ateşte karıştırarak biraz daha pişir.

Kapalı bir kapta buzdolabında sakla; servis etmeden önce oda sıcaklığında biraz beklet ki yumuşasın. Granül kaplamanın nemlenmemesi için topları üst üste yığmamaya çalış.

Evet. Topları kapalı, dondurucuya uygun bir kapta dondur; yemek için buzdolabında çözdürüp oda sıcaklığında beklet. Üzerindeki granüller çözüldükten sonra biraz yumuşayabilir.

En bilinen kaplaması çikolata granülüdür; ince kıyılmış çikolata, kakao veya Hindistan cevizi de kullanabilirsin. Topları karışım soğuduktan sonra yuvarla, kaplamanın her yanına tutunması için hafifçe bastır.

Brigadeiro kakao ve yoğunlaştırılmış sütle yapılır; beijinho ise genellikle Hindistan cevizi ve yoğunlaştırılmış sütle hazırlanır. Brigadeiro çoğunlukla çikolata granülüne, beijinho da Hindistan cevizine bulanır.