Tabağınızda ne olduğunu bilin
Ackee
Kalori ve besin değerleri
konserve, süzülmüş
Besin değerleri
Başına 100 g% GD- Kalori 151 kcal —
- Protein 2,9 g 6%
- Karbonhidrat 0,8 g 0%
- Yağ 15 g 19%
- Şekerler 0,8 g —
- Sodyum 240 mg 10%
Vitamin ve mineraller
Başına 100 g% GDVitaminler
- C vitamini 30 mg 33%
- D vitamini 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,07 mg 5%
- Niasin (B3) 0,6 mg 4%
- B6 vitamini 0,06 mg 4%
- Folat (B9) 41 µg 10%
- B12 vitamini 0 µg 0%
Mineraller
- Kalsiyum 35 mg 3%
- Demir 0,7 mg 4%
- Magnezyum 40 mg 10%
- Fosfor 47 mg 4%
- Potasyum 270 mg 6%
- Çinko 0,6 mg 5%
- Bakır 0,27 mg 30%
Porsiyona göre kalori
| Porsiyon | Ağırlık | Kalori | Protein | Karb. | Yağ |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 151 | 2,9 g | 0,8 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 76 | 1,5 g | 0,4 g | 7,6 g |
| 150 g | 150 g | 227 | 4,4 g | 1,2 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 302 | 5,8 g | 1,6 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 378 | 7,3 g | 2 g | 38 g |
Ackee hakkında sorular
Ackee’nin olgunlaştığını ve yenmeye hazır olduğunu nasıl anlarsın?
Meyve ağaçta kendiliğinden açılıp parlak kırmızı kabukları ayrılmalı; yalnızca içindeki sarı etli kısımlar yenir. Kapalı meyveyi zorla açıp yeme: olgunlaşmamış ackee toksik hipoglisin içerir.
Ackee nasıl pişirilir?
Taze ackee’nin sarı etli kısımlarını çekirdeklerinden ve kırmızı zarlarından ayır, yıka ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika haşla; sonra ezmeden kısa süre sotele. Konserve ackee genellikle önceden pişmiştir, bu yüzden yalnızca ısıtıp yemeğe ekle.
Ackee ve saltfish nasıl yapılır?
Tuzlu morina balığını suda bekletip haşladıktan sonra didikle; soğan, domates ve biberi sotele. Pişmiş ackee’yi en son ekleyip parçalamadan ısıt; bu, Jamaika mutfağının tanınmış ackee ve saltfish yemeğidir.
Ackee’yi konserve olarak kullanmadan önce durulamak gerekir mi?
Konserve sıvısını süzüp ackee’yi nazikçe sudan geçir; parçaları kolay dağıldığı için karıştırırken ezmemeye dikkat et. Genellikle zaten pişmiş olduğundan uzun süre pişirmek yerine son aşamada yemeğe ekle.
Ackee’nin tadı nasıldır, neyle iyi gider?
Yumuşak, hafif tereyağımsı tadı ve dokusu yumurtayı andırır; belirgin baharatlarla iyi uyum sağlar. Tuzlu balık, soğan, domates ve acı biberle ya da pilav ve kızarmış muzla servis edebilirsin.
Taze ackee’yi nasıl saklamalısın?
Olgunlaşıp açılmış ackee’yi bekletmeden ayıkla ve pişir; oda sıcaklığında uzun süre bırakma. Pişmiş artanı kapalı bir kapta buzdolabında sakla ve birkaç gün içinde tüket.
Ackee yerine ne kullanabilirsin?
Benzer yumuşak ve hafif yağlı bir doku için tuzsuz, ufalanmış tofu kullanabilirsin; ackee’nin kendine özgü tadını vermez ama sebzeli sote ve tuzlu balıkla hazırlanan yemeklerde işe yarar.
Kaynak: CoFID (UK) 13-145 · 100 g başına · karbonhidrat, AB etiketine göre; lif hariç
