Sariwang gatas at powdered milk: ano ang nagbabago sa nutrisyon?

Tubig ang pangunahing pinagkaiba

Ginagawa ang powdered milk sa pamamagitan ng pag-aalis ng karamihan sa tubig ng gatas. Dahil dito, mas concentrated ang tuyong powder kaysa sariwang gatas kapag timbang ang batayan. Kapag hinaluan ito ng nakasaad na dami ng tubig, maaaring halos magkapareho ang nutritional profile nito at ng uri ng sariwang gatas na pinagmulan nito.

Hindi magkatumbas na serving ang isang kutsarang tuyong powder at kaparehong volume ng sariwang gatas. Mas marami ang milk solids sa powder dahil hindi pa ito natunawan ng tubig. Para patas ang paghahambing, ihambing ang powdered milk na nahanda na sa kaparehong volume ng sariwang gatas.

• Ihambing ang nahanda nang gatas sa sariwang gatas, hindi ang tuyong powder sa sariwang gatas
• Tingnan kung gaano karaming powder at tubig ang kailangan para sa isang serving ng nahandang gatas
• Gumamit ng magkaparehong uri ng gatas, gaya ng whole sa whole o skimmed sa skimmed

Protein, carbohydrate at fat

Hindi inaalis ng pagpapatuyo ng gatas ang pangunahing protein nito o ang natural na carbohydrate ng gatas. Kapag inihanda ang powder ayon sa mga tagubilin, karaniwang halos kapareho ng dami ng mga ito sa katumbas na sariwang gatas. Nakadepende ang eksaktong halaga sa orihinal na gatas at sa recipe ng manufacturer.

Mas kapansin-pansing maaaring magkaiba ang fat content dahil maaaring gawa ang milk powder mula sa whole, semi-skimmed o skimmed milk. May ilang produkto ring may dagdag na sangkap na nagpapabago sa kabuuang carbohydrate o fat. Kaya mas makakatulong ang nutrition label kaysa ipagpalagay na magkakapareho ang lahat ng milk powder.

• Pangunahing nakadepende ang protein sa dami ng milk solids sa nahandang inumin
• Karaniwang nananatili ang natural na carbohydrate ng gatas pagkatapos itong patuyuin
• Nagkakaiba ang fat depende kung whole, reduced-fat o skimmed ang powder
• Maaaring baguhin ng mga dagdag na sangkap ang kabuuang nutrient

Vitamins at minerals

Hindi madaling maalis sa pagpapatuyo ang mga mineral gaya ng calcium. Kaya maaaring magbigay ang nahandang powdered milk ng halos kaparehong dami ng minerals gaya ng katumbas na sariwang gatas. Nakadepende pa rin ang eksaktong dami sa kung gaano karaming powder ang ginamit at kung may idinagdag dito.

Mas sensitibo sa init at pag-iimbak ang ilang vitamins kaysa minerals. Maaaring mabawasan sa pagpapatuyo ang ilang vitamin na sensitibo sa init, samantalang maaaring magdagdag ng ibang nutrients habang ginagawa ang produkto. Maaari ring may dagdag na vitamins ang sariwang gatas, kaya label ang pinakamalinaw na batayan sa paghahambing.

• Ihambing ang calcium at iba pang nakalistang minerals sa bawat serving ng nahandang gatas
• Tingnan sa mga sangkap at nutrition information kung may idinagdag na vitamins
• Suriin kung para sa tuyong powder o sa nahandang gatas ang mga nakasaad na halaga
• Huwag ipagpalagay na awtomatikong mas angkop sa iyo ang produktong mas mahaba ang listahan ng nutrients

Mas mahalaga ang uri ng gatas kaysa sa anyo nito

Hindi direktang maihahambing sa nutrisyon ang whole fresh milk at skimmed milk powder. Nakaaapekto sa energy content ang magkaibang dami ng fat ng mga ito, at maaari ring maapektuhan ang dami ng fat-soluble vitamins. Ganoon din kapag inihambing ang skimmed fresh milk sa whole milk powder.

Ibang kategorya rin ang mga may flavor o pinatamis na milk powder. Maaaring may sugar, flavorings o iba pang sangkap ang mga ito na wala sa plain fresh milk. Kung patas na paghahambing ang gusto mo, pumili ng mga produktong magkahawig ang fat level at walang idinagdag na flavoring.

• Ihambing ang whole milk sa whole milk powder
• Ihambing ang reduced-fat milk sa powder na halos kapareho ang fat level
• Ihiwalay sa paghahambing ang plain na produkto sa may flavor o pinatamis
• Basahin ang mga sangkap pati ang nutrition panel

Paano i-log nang tama ang powdered milk

Tingnan muna kung para sa tuyong powder, nahandang gatas o pareho ang mga value sa label. Kapag ni-log ang nahandang inumin bilang tuyong powder, maaaring magmukhang mas concentrated ito kaysa sa totoo. Maaaring angkop namang i-log ang powder lang kapag direktang inihalo ito sa lugaw, yogurt o iba pang pagkain.

Gamitin ang dami talagang nakonsumo mo sa halip na ang nakasaad na serving kung magkaiba ang mga ito. Isama sa bilang ang powder mismo kapag idinagdag ito sa recipe, pero huwag idagdag ang nutrisyon ng plain water. Kung mas matapang o mas matabang timpla ang ginawa mo kaysa sa nakasaad sa tagubilin, i-adjust ang dami ng powder sa log mo.

• Para sa inumin, itala ang dami ng powder na ginamit o pumili ng beripikadong entry para sa nahandang gatas
• Para sa pagluluto, i-log ang tuyong powder na idinagdag sa buong recipe
• Kung pinaghati-hatian ang isang recipe, i-divide ito ayon sa bahaging kinain mo
• Tiyaking tumutugma ang entry sa whole, reduced-fat o skimmed na uri ng produkto
• I-update ang karaniwan mong entry kapag nagbago ang mga tagubilin sa paghahanda

Pagpili sa sariwa at powdered milk

Wala sa alinmang anyo ang awtomatikong mas masustansiya. Maaaring halos kapareho ng katumbas na sariwang gatas ang plain milk powder na inihanda nang tama pagdating sa protein, carbohydrate at minerals, pero maaaring magkaiba ang fat at vitamins. Ang karaniwan mong serving at ang mismong label ang magtatakda kung ano ang lalabas sa food log mo.

Handa nang gamitin ang sariwang gatas, samantalang maaaring itago nang tuyo ang powder at haluan kapag kailangan. Nakadepende sa produkto ang tagal ng pag-iimbak at mga tagubilin, lalo na matapos buksan ang pakete o ihanda ang gatas. Sundin ang mga tagubilin sa pakete at gumamit ng malinis na tubig at mga kagamitan sa paghahalo.

Maaari ring makaapekto sa pagpili mo ang lasa at texture. Maaaring magbigay ng ibang lasa ang heat processing at pag-iimbak sa powdered milk kumpara sa sariwang gatas, pero hindi ito nangangahulugang hindi ito angkop sa nutrisyon. Sa pag-track, mas mahalaga ang pare-parehong paghahanda kaysa kung aling anyo ang gusto mo.

• Piliin ang anyong angkop sa paraan ng pagluluto at pag-inom mo ng gatas
• Ihambing ang mga label batay sa parehong volume ng nahandang gatas
• Itago at ihanda ang bawat produkto ayon sa mga tagubilin nito
• Ibase ang log mo sa aktuwal mong serving at paraan ng pagtimpla