Brewer’s Yeast at Baker’s Yeast: Ano ang Pagkakaiba?
Magkaugnay ang brewer’s yeast at baker’s yeast, pero inihahanda ang mga ito para sa magkaibang gamit. Dahil dito, magkaiba ang lasa at kilos ng mga ito sa mga recipe, at kung paano itinatala ang mga ito sa food log mo.
Ang pangunahing pagkakaiba
Ginagamit ang baker’s yeast para umalsa ang masa. Pinapakain ito ng mga asukal sa masa at naglalabas ito ng gas, na lumilikha ng mga bula at nagbibigay sa tinapay ng mas magaang na tekstura.
Iniuugnay ang brewer’s yeast sa paggawa ng beer, kung saan tumutulong ang yeast na gawing alcohol at gas ang mga asukal. Karaniwang hindi aktibo ang brewer’s yeast na binebenta bilang sangkap sa pagkain, kaya hindi nito papaalsahin ang masa.
Paano ginagamit ang mga ito
May iba’t ibang anyo ang baker’s yeast, gaya ng sariwa, active dry at instant yeast. Bahagyang magkakaiba ang kilos ng bawat anyo, kaya maaaring tukuyin sa recipe kung paano at kailan ito ihahalo sa masa.
Maaaring ihalo sa pagkain ang hindi aktibong brewer’s yeast para sa malinamnam at bahagyang mapait nitong lasa. Hindi ito awtomatikong maipagpapalit sa nutritional yeast dahil maaaring magkaiba ang lasa at sustansiya ng mga ito.
Nutrisyon at lasa
Maaaring may protina, fiber at ilang bitamina at mineral ang dalawang uri ng yeast, pero nag-iiba ang dami ng mga ito depende sa anyo at manufacturer. May ilang produkto ng brewer’s yeast na dinagdagan ng mga sustansiya, samantalang ang iba ay naglalaman lang ng mga likas na natira matapos iproseso.
Karaniwang kaunti lang ang ginagamit na baker’s yeast at nagiging bahagi ito ng natapos na baked good. Maaaring mas kapansin-pansin ang mapait o malty na lasa ng brewer’s yeast, lalo na kung direkta itong idinagdag sa isang putahe.
Tamang pagtatala ng yeast
Kapag nagta-track ng baker’s yeast, pumili ng entry na tugma sa anyong nakasaad sa recipe, gaya ng sariwa o tuyo. Itala ang daming ginamit sa buong batch, pagkatapos ay hatiin ito ayon sa aktuwal na dami ng servings na ginawa mo.
Para sa brewer’s yeast, gamitin ang nutrition label kung maaari dahil malaki ang maaaring ipagkaiba ng nutrient values. Bago i-save ang entry, tingnan kung ang tinutukoy nito ay hindi aktibong brewer’s yeast, brewing yeast o ibang sangkap na yeast.