Paano Malalaman Kung Panis na ang Ricotta Cheese
Likas na malambot, mamasa-masa at banayad ang amoy ng ricotta, kaya minsan ay kahina-hinala tingnan ang mga normal na pagbabago. Ipinapaliwanag ng gabay na ito kung aling mga palatandaan ang dapat bantayan, paano nakaaapekto ang pag-iimbak sa pagiging sariwa nito, at kung kailan hindi ito dapat tikman.
Tingnan muna ang label at kung paano ito itinago
Bago buksan ang lalagyan, tingnan ang use-by date at sundin ang anumang tagubilin sa pag-iimbak na nakasulat sa pakete. Para sa kaligtasan ang use-by date, kaya hindi dapat kainin ang ricotta kapag lumampas na rito. Huwag balewalain ang petsang iyon dahil lang maayos ang amoy o itsura nito.
Kapag nabuksan na, nae-expose ang ricotta sa hangin, mga kubyertos at pagbabago ng temperatura. Isipin kung nanatili ba ito sa tamang lamig at kung malinis na kubyertos ang ginamit sa bawat pagsalok. Kung hindi mo matiyak kung paano ito itinago, mas ligtas na itapon na lang.
Itapon din ang lalagyang umumbok, tumatagas o nasira. Huwag tikman ang ricotta mula sa sirang pakete para alamin kung puwede pa itong kainin. Bahagi ng pagsusuri ang kondisyon ng pakete, hindi lang ang keso sa loob nito.
- Tingnan ang use-by date bago buksan ang lalagyan
- Sundin ang mga tagubilin sa pag-iimbak na nakasulat sa pakete
- Itapon ang lalagyang umumbok, tumatagas o nasira
- Isaalang-alang kung napanatiling malamig nang tama ang ricotta
Tingnan kung nagbago ang kulay o ibabaw
Karaniwang puti o krema ang sariwang ricotta, pero nag-iiba ang eksaktong kulay nito depende sa gatas at recipe. Babala ang anumang bagong bahid na kulay rosas, berde, asul, abo o maitim. Dapat ding itapon ang buong laman ng lalagyan kung may malalambot na tumutubong amag o malinaw na mga batik.
Huwag kaskasin ang amag sa ricotta at kainin ang natira. Dahil malambot at mamasa-masa ang ricotta, maaaring kumalat ang hindi kanais-nais na tumubo lampas sa bahaging nakikita mo. Itapon ang buong laman sa halip na subukang iligtas ang bahaging mukhang malinis.
Hindi awtomatikong palatandaan ng pagkapanis ang kaunting malinaw na likido sa ibabaw. Maaaring maglabas ng whey ang ricotta habang nakatengga, at maaari mo itong ihalo ulit kung normal naman ang lahat ng iba pang palatandaan. Itapon ito kung kakaibang malabo o may kulay ang likido, o may kasama itong ibang babalang palatandaan.
- Normal: puti o kulay krema ang ricotta at may kaunting malinaw na whey
- Itapon: may mga batik o bahaging may kulay
- Itapon: may malalambot na tumutubong amag saanman sa lalagyan
- Itapon: kakaibang pag-itim o likidong may pagbabago sa kulay
Suriin ang amoy nang hindi tinitikman
Karaniwang banayad at amoy-gatas ang ricotta. Senyales na hindi na ito ligtas kainin ang matapang na maasim, fermented, parang lebadura o hindi kanais-nais na amoy. Kung naaalala mo pa ang amoy noong unang buksan ang lalagyan, ikumpara rito ang amoy ngayon.
Buksan ang lalagyan at amuyin ito nang marahan sa halip na ilapit ang mukha sa keso. Kung agad na may kakaiba sa amoy, isara ang lalagyan at itapon ito. Hindi maibabalik ng pagluluto ang panis na ricotta sa pagiging sariwa.
Huwag tikman ang ricotta kung may dahilan nang mag-alala batay sa petsa, pakete, itsura o amoy nito. Hindi maaasahang pagsusuri sa kaligtasan ang kaunting pagtikim. Kung hindi nagtutugma ang mga palatandaan o hindi ka pa rin sigurado, huwag itong kainin.
- Asahan ang banayad na amoy-gatas
- Ituring na babala ang matapang na maasim o amoy-lebadura
- Huwag tikman ang kesong may kahina-hinalang palatandaan
- Itapon ito kung hindi ka pa rin sigurado matapos ang pagsusuri
Pansinin ang mga kakaibang pagbabago sa texture
Likas na buhaghag, malambot at mamasa-masa ang ricotta, kaya normal lang ang bahagyang hindi pantay na texture. May mga uri rin na mas makinis, mas matigas o mas basa kaysa sa iba. Ikumpara ito sa itsura ng mismong ricotta noong sariwa pa, sa halip na asahang magkakapareho ang lahat ng lalagyan.
Maaaring maging malansa, malagkit o sobrang labnaw ang panis na ricotta. Maaari rin itong magkaroon ng tuyo at magaspang na ibabaw, kasama ng hindi kanais-nais na amoy o pagbabago ng kulay. Sapat na ang isang matinding babalang palatandaan para itapon ito, kahit mukhang normal ang iba pang katangian.
Hindi palaging nangangahulugan ng pagkapanis ang paghihiwalay ng likido, dahil maaaring maipon ang whey sa paligid ng mga buo-buong keso. Maaaring maibalik ng paghahalo ang karaniwang consistency nito kung maayos ang petsa, amoy at kulay. Kung kakaiba pa rin ang texture o mukhang abnormal ang likido, huwag itong gamitin.
- Normal: malalambot na buo-buong keso na may buhaghag o makremang texture
- Madalas normal: kaunting whey na humiwalay
- Itapon: malansa o malagkit na ibabaw
- Itapon: sobrang labnaw, lalo na kung may kakaibang amoy o kulay
Ingatan ang nabuksan nang ricotta
Panatilihing malamig ang ricotta at ibalik agad ito sa refrigerator pagkatapos ihain. Kapag paulit-ulit na iniiwang nakalabas ang lalagyan, maaaring umikli ang panahong ligtas pa itong kainin. Nakadepende sa produkto, pakete at paraan ng paghawak ang ligtas na tagal ng pag-iimbak, kaya sundin ang label sa halip na manghula.
Gumamit ng malinis na kubyertos tuwing kukuha ka ng ricotta sa lalagyan. Maaaring makontamina ang natitirang keso ng mga mumo, sauce o pagkaing naiwan sa nagamit nang kutsara. Mas mainam na ilipat sa hiwalay na mangkok ang daming kailangan mo kaysa kumain nang direkta mula sa lalagyan.
Panatilihing nakasara nang maayos ang lalagyan at itago ito ayon sa mga tagubilin sa pakete. Kung naiwan ang ricotta sa mainit na lugar nang hindi tiyak kung gaano katagal, huwag umasa na magiging ligtas ito kapag pinalamig ulit. Kung hindi malinaw kung paano ito itinago, mas maingat na itapon na lang.
- Ibalik agad ang ricotta sa malamig na imbakan
- Gumamit ng malinis na kubyertos sa bawat pagsalok
- Panatilihing nakasara nang maayos ang lalagyan
- Sundin ang mga tagubilin sa pakete matapos itong buksan
Gumawa ng simpleng panghuling pasya
Suriin ang ricotta sa ganitong pagkakasunod-sunod sa bawat pagkakataon: petsa at pakete, kung paano ito itinago, itsura, amoy at texture. Sa ganitong paraan, hindi ka aasa sa iisang katangian lang, gaya ng kaunting whey sa ibabaw. Mas mapapadali rin ang pagpapasya habang naghahanda ng pagkain o nagla-log ng mga sangkap.
Itapon ang ricotta kung lumampas na ito sa use-by date, sira ang pakete, may kakaibang tumutubo o kulay, mabaho, o malansa sa pakiramdam. Gawin din ito kung hindi mo alam kung naitago ito nang tama. Huwag gamitin ang pagluluto, pagbe-bake o pagba-blender para itago ang mga babalang palatandaan.
Kung pasado ang ricotta sa lahat ng pagsusuri, i-log gaya ng dati ang daming aktuwal mong gagamitin. Maaaring magkaiba ang timbang ng pinatulong ricotta at ng ricotta na hinalo kasama ang whey nito, kaya piliin ang pinakamalapit na tugma sa food tracker mo. Laging suriin kung panis ito bago ito timbangin o i-log.
- Suriin ang petsa at lalagyan
- Tingnan kung paano ito itinago
- Suriin ang kulay at ibabaw
- Amuyin ito, saka suriin ang texture
- Itapon ito kung may malinaw na babalang palatandaan