Invert Sugar: Ano Ito at Paano Ito I-track
Maaaring kakaiba pakinggan ang invert sugar, pero isa lang itong uri ng asukal na ginagawa sa paghahati ng sucrose sa dalawang mas simpleng asukal. Kapag naunawaan mo ang tawag dito, mas madaling basahin ang mga ingredient list at food log.
Ano talaga ang ibig sabihin ng invert sugar
Ang asukal na karaniwang ginagamit sa bahay ay pangunahing sucrose, na binubuo ng magkadikit na glucose at fructose. Kapag pinaghiwa-hiwalay ang sucrose gamit ang tubig, init, asido o enzymes, nagiging halo ito ng dalawang asukal na tinatawag na invert sugar.
Ang salitang “invert” ay nagmula sa epekto ng halo sa polarized light kapag sinusukat sa laboratoryo. Hindi ibig sabihin nito na binaligtad ang asukal, binago ang nutritional properties nito o inalisan ito ng calories.
Bakit ito ginagamit sa mga pagkain
Napapanatili ng invert sugar ang moisture at mas hindi ito madaling mamuo bilang mga kristal kumpara sa karaniwang asukal. Maaari itong gamitin ng mga gumagawa ng pagkain para manatiling malambot ang mga produkto, magkaroon ng makinis na texture o magkaroon ng pantay-pantay na tamis.
Makikita mo ito sa ingredient list bilang invert sugar, invert syrup o partially inverted sugar. Maaari ring mabuo ang mga katulad na halo habang nagluluto kapag iniinit ang sucrose kasama ng mga acidic na sangkap, kahit hindi nakalista ang “invert sugar” bilang hiwalay na ingredient.
Paano ito isama sa calorie tracking
Carbohydrate pa rin ang invert sugar, kaya i-track ito sa pangkalahatan gaya ng iba pang idinagdag na asukal. Nagbibigay ang carbohydrate ng humigit-kumulang 4 kcal kada gramo, pero nakadepende ang eksaktong halagang nakasaad para sa isang pagkain sa kabuuang recipe nito at sa paraang ginamit sa paglalagay ng nutrition label.
Kung nagta-track ka ng nakabalot na pagkain, gamitin ang nutrition information para sa buong produkto sa halip na subukang kalkulahin nang hiwalay ang invert sugar. Kapag nagla-log ka ng lutong-bahay na recipe, itala ang dami ng asukal o syrup na ginamit at hatiin ang kabuuang recipe ayon sa bilang o bigat ng mga serving mo.
Pagbasa ng mga label nang hindi ito pinoproblema nang husto
Maaaring magbigay ng palatandaan ang puwesto ng invert sugar sa ingredient list kung gaano ito karami kumpara sa iba pang sangkap, dahil karaniwang nakalista ang mga sangkap ayon sa timbang. Pero hindi ipinapakita ng listahan lamang ang eksaktong dami, at maaaring may ilang uri ng asukal ang isang produkto na iba-iba ang pangalan.
Tingnan ang mga linya para sa carbohydrate at sugars sa nutrition panel para sa pinakakapaki-pakinabang na bilang sa pag-track. Ihambing ang mga produkto gamit ang parehong serving basis, at tandaan na ang pinakamainam na ilagay sa log mo ay ang entry na tumutugma sa label at sa daming aktuwal mong kinain.