Pulled Pork vs Chicken: Ano ang Nagbabago sa Nutrisyon?

Magsimula sa patas na paghahambing

Inihandang putahe ang pulled pork, samantalang maaaring iba-iba ang tinutukoy ng chicken—mula sa breast na walang balat hanggang sa inihaw na hita. Para maging kapaki-pakinabang ang paghahambing, dapat magkapareho ang serving at paraan ng pagluluto. Hindi direktang maihahambing ang pulled pork na maraming sauce sa plain na inihaw na chicken breast.

Parehong nagbibigay ang dalawang karne ng kumpletong protina at iba’t ibang bitamina at mineral. Pero malaki ang puwedeng maging pagkakaiba sa taba, carbohydrate at asin kapag isinama ang balat, mantikang ginamit sa pagluluto, pampalasa at sauce. Kaya mas kapaki-pakinabang ang recipe o label ng pagkain kaysa pangalan lang ng karne.

• Ihambing ang magkaparehong laki ng serving ng lutong karne
• Tingnan kung may balat ang chicken
• Alamin kung anong hiwa ng baboy ang ginamit, kung posible
• Isama ang sauce, glaze at mantikang ginamit sa pagluluto
• Ihambing ang lutong pagkain sa lutong pagkain

Protina at kabusugan

Puwedeng gawing mayaman sa protina ng pulled pork at chicken ang isang meal. Kadalasang mas maraming protina kumpara sa taba ang lean chicken breast, samantalang maaaring mas maraming enerhiya ang makuha sa parehong serving ng mas matabang hiwa ng chicken at pulled pork. Depende ang eksaktong dami sa hiwa, recipe at serving.

Makakatulong ang protina para mas nakakabusog ang isang meal, pero mahalaga pa rin ang iba pang laman ng plato. Nakakadagdag ng fiber at volume ang mga gulay, beans, whole grains at patatas. Hindi awtomatikong mas nakakabusog ang platong puro karne kaysa sa balanseng pagkain.

• Samahan ng cabbage slaw na may mas magaang dressing
• Ihain ang karne kasama ng beans o lentils
• Magsama ng inihaw o steamed na gulay
• Pumili ng wholegrain roll, kanin o iba pang nakakabusog na carbohydrate

Depende ang taba sa hiwa at paghahanda

Karaniwang ginagamit ang pork shoulder sa pulled pork dahil nakakatulong ang taba at connective tissue nito para lumambot sa mabagal na pagluluto. Kadalasang mas lean ang chicken breast, lalo na kung walang balat. Karaniwang mas maraming taba ang chicken thighs, pakpak at mga hiwang may balat kaysa sa breast na walang balat.

Maaaring matunaw ang nakikitang taba at mapunta sa likido ng niluluto sa halip na mawala. Kung ibabalik ang likidong iyon sa ginayat na karne, mananatili ang malaking bahagi ng taba sa natapos na putahe. Nakapagbabago rin sa kabuuang dami ang mantika, butter at creamy dressing para sa alinmang karne.

May humigit-kumulang 9 kcal bawat gramo ang taba, kumpara sa humigit-kumulang 4 kcal bawat gramo ng protina o carbohydrate. Ibig sabihin, maaaring mas mataas ang energy density ng mas matabang luto kahit magkahawig ang itsura ng serving. Tandaan ito kung mukhang masyadong mababa ang entry na ni-log mo.

• Alisin ang nakikitang taba bago o pagkatapos magluto
• Alisin ang balat ng chicken kung mas lean na serving ang gusto mo
• Sukatin ang idinagdag na mantika sa halip na tantiyahin
• I-log ang katas ng niluto kung ibinalik ito sa karne

Malaki ang puwedeng baguhin ng sauce sa paghahambing

Madalas ihalo ang pulled pork sa barbecue-style sauce, samantalang puwedeng ihain ang chicken nang plain o may kaunting pampalasa. Depende sa mga sangkap nito, maaaring magdagdag ang sauce ng carbohydrate, asin at enerhiya. Puwedeng malaki ang maging epekto ng makapal na balot ng sauce sa entry na pipiliin mo sa tracker.

Puwede ring may mga nakatagong dagdag ang mga putahe ng chicken. Maaaring kasinglaki ng epekto ng karne mismo sa pagkakaiba ng nutrisyon ang malagkit na glaze, mayonnaise, creamy marinade at balot na ginagamit sa pagprito. Ihambing ang buong putahe sa halip na ipagpalagay na laging mas magaang na opsyon ang chicken.

Kapag nagluluto sa bahay, i-log ang buong recipe ng sauce at hatiin ito ayon sa dami ng serving. Kung pagkaing inihanda sa ibang lugar, pumili ng entry sa database na pinakamalapit sa paraan ng pagluluto at sauce. Ituring ang resulta bilang praktikal na tantiya, hindi eksaktong sukat.

• Plain na inihaw o grilled na karne
• Mga tuyong spice rub
• Mga sauce na gawa sa kamatis
• Matamis o malagkit na glaze
• Creamy dressing at mayonnaise

Micronutrients at asin

Nagbibigay ang baboy at chicken ng B vitamins at mineral, pero nagkakaiba ang eksaktong taglay ng mga ito depende sa hiwa. Lalo nang iniuugnay ang baboy sa thiamin, habang nakakadagdag naman sa selenium at iba pang nutrient ang dalawang karne. Mas mahalaga ang iba-ibang pagkain sa kabuuan kaysa ang pagpili ng isang karne para sa iisang micronutrient.

Mas dapat bigyang-pansin ang asin kapag naghahambing ng mga pagkaing inihanda na. Puwedeng magdagdag ng asin ang mga timpla ng pampalasa, stock, brine at bottled sauce, at maaaring mahirap tantiyahin ang mga recipe sa restaurant. Pinakamalinaw na gabay ang mga food label kung mayroon nito.

Puwedeng baguhin ng mga side dish ang kabuuang balanse ng meal. Iba ang meal na may fries, slaw na maraming dressing at malaking serving ng tinapay sa karne na inihain kasama ng gulay at simpleng grain o patatas. I-log ang buong plato kung gusto mong masalamin ng paghahambing ang talagang kinain mo.

• Tingnan ang dami ng asin bawat serving sa mga naka-package na pagkain
• Isama ang stock, pampalasa at sauce sa mga recipe na inihanda sa bahay
• Tingnan kung ibinabad sa brine o nilagyan na ng pampalasa ang chicken
• I-log nang hiwalay ang mga side dish at dressing kung kailangan

Alin ang dapat piliin?

Walang iisang panalo para sa lahat ng meal. Madalas na mas madaling piliin ang chicken breast na walang balat kapag lean at nakatuon sa protina ang gusto mo, samantalang puwedeng mas bagay sa iyo ang pulled pork kung mas gusto mo ang mas malinamnam na lasa at teksturang mula sa mabagal na pagluluto. Puwedeng isama sa iba-ibang pattern ng pagkain ang katamtamang serving ng alinman sa dalawa.

Mas mahalaga ang karaniwan mong recipe kaysa sa pangkalahatang tuntunin tungkol sa baboy kumpara sa chicken. Maaaring iba ang paghahambing ng pulled pork na may magaang na sauce sa pritong chicken na may balat, kung paanong iba rin ang plain na chicken breast sa chicken na may creamy sauce. Gamitin ang entry na pinakamalapit sa aktuwal na pagkain sa halip na umasa sa pangalan lang ng karne.

Para pare-pareho ang food tracking, i-save ang mga recipe mong inihanda sa bahay at isama ang lahat ng sangkap. Gamitin ang bigat ng pagkaing naluto o ang aktuwal na bilang ng serving, at sundin ang parehong paraan tuwing ihahanda mo ang putahe. Mas magiging kapaki-pakinabang ang records mo kung pare-pareho ang paraan, kahit hindi available ang eksaktong recipe ng restaurant.

• Pumili batay sa hiwa at uri rin ng karne
• Itugma ang database entry sa paraan ng pagluluto
• Isama ang balat, sauce, balot at mantikang ginamit sa pagluluto
• Panatilihing magkahawig ang mga serving kapag sinusuri ang mga dating meal