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Tarte au citron
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 319 kcal —
- Protéines 5,6 g 11%
- Glucides 43 g 16%
- Lipides 14 g 17%
- Acides gras saturés 7,7 g 38%
- Fibres 1 g 3%
- Sucres 34 g —
- Sodium 51,6 mg 2%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 64,1 µg 7%
- Vitamine C 13,4 mg 15%
- Riboflavine (B2) 0,12 mg 9%
- Acide pantothénique (B5) 0,36 mg 7%
- Vitamine B6 0,05 mg 3%
- Folates (B9) 39,9 µg 10%
- Vitamine B12 0,35 µg 15%
Minéraux
- Calcium 25,2 mg 2%
- Fer 1,2 mg 7%
- Magnésium 9,7 mg 2%
- Phosphore 67 mg 5%
- Potassium 95,8 mg 2%
- Sélénium 5,8 µg 11%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 319 | 5,6 g | 43 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 160 | 2,8 g | 22 g | 6,8 g |
| 150 g | 150 g | 479 | 8,3 g | 65 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 638 | 11 g | 86 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 798 | 14 g | 108 g | 34 g |
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Questions sur : Tarte au citron
Comment éviter que la pâte de la tarte au citron soit détrempée ?
Faites cuire la pâte à blanc, lestée, à 180 °C pendant environ 15 minutes, puis retirez le lest et poursuivez 5 minutes. Versez la crème au citron dans le fond encore chaud et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit prise sur les bords, mais encore légèrement tremblotante au centre.
Comment savoir si la crème de la tarte au citron est cuite ?
La crème doit être prise sur les bords et frémir à peine au milieu quand vous bougez le moule. Elle raffermira en refroidissant ; une cuisson trop longue peut la rendre granuleuse ou faire craqueler la surface.
Comment conserver une tarte au citron ?
Gardez-la au réfrigérateur, couverte, et consommez-la dans les deux à trois jours. Pour préserver le fond de tarte, évitez de la laisser longtemps à température ambiante.
Peut-on congeler une tarte au citron ?
Oui, mais la crème peut perdre un peu de sa texture lisse. Congelez la tarte en parts bien emballées, puis laissez-les décongeler lentement au réfrigérateur ; une tarte meringuée supporte moins bien la congélation.
Quelle est la différence entre une tarte au citron et une tarte au citron meringuée ?
La tarte au citron est garnie d’une crème acidulée au citron, tandis que la version meringuée reçoit une couche de meringue, souvent dorée au four ou au chalumeau. La tarte au citron meringuée apporte 279 kcal pour 100 g, contre 319 kcal pour la tarte au citron.
Que servir avec une tarte au citron ?
Servez-la avec des fruits rouges frais, qui équilibrent son acidité, ou avec un thé noir peu sucré. Une petite cuillerée de crème fouettée convient aussi, sans masquer le goût du citron.
Quelle pâte choisir pour une tarte au citron ?
La pâte sablée donne un fond friable et riche, tandis que la pâte sucrée, plus ferme, se découpe proprement et tient bien la crème. Pour une tarte bien nette, laissez le fond précuit refroidir avant d’y verser la garniture.
Quelle portion de tarte au citron servir ?
Une part d’environ 100 g correspond à une tranche moyenne, selon le diamètre de la tarte et le nombre de parts. Sa saveur acidulée se suffit souvent à elle-même après un repas.
Source : ANSES–Ciqual (France) 23485 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
