Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Éclair
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 264 kcal —
- Protéines 5,8 g 12%
- Glucides 32 g 11%
- Lipides 12 g 15%
- Acides gras saturés 6,1 g 31%
- Fibres 3,9 g 14%
- Sucres 19 g —
- Sodium 92,5 mg 4%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 76,3 µg 8%
- Vitamine C 0,15 mg 0%
- Vitamine D 0,63 µg 3%
- Vitamine K 17,5 µg 15%
- Thiamine (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,19 mg 15%
- Niacine (B3) 0,55 mg 3%
- Acide pantothénique (B5) 0,39 mg 8%
- Vitamine B6 0,05 mg 3%
- Folates (B9) 11 µg 3%
- Vitamine B12 0,34 µg 14%
Minéraux
- Calcium 68,4 mg 5%
- Fer 1,2 mg 6%
- Magnésium 11 mg 3%
- Phosphore 90 mg 7%
- Potassium 117 mg 2%
- Zinc 0,48 mg 4%
- Cuivre 0,07 mg 7%
- Manganèse 0,09 mg 4%
- Sélénium 12 µg 22%
- Iode 24 µg 16%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 264 | 5,8 g | 32 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 132 | 2,9 g | 16 g | 5,9 g |
| 150 g | 150 g | 396 | 8,7 g | 47 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 528 | 12 g | 63 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 660 | 15 g | 79 g | 30 g |
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Questions sur : Éclair
Comment cuire la pâte à choux d’un éclair sans qu’il retombe ?
Pochez des bandes régulières sur une plaque, puis faites-les cuire à 180 °C pendant environ 30 à 35 minutes sans ouvrir le four. Elles doivent être bien dorées et sèches ; laissez-les refroidir sur une grille avant de les garnir.
Comment garnir un éclair de crème pâtissière ?
Faites trois petits trous sous chaque éclair et garnissez-le avec une poche munie d’une douille fine. Arrêtez dès que la crème commence à ressortir par les trous : trop de garniture ramollit la pâte.
Combien de temps garder un éclair au réfrigérateur ?
Un éclair garni de crème pâtissière ou de chantilly se conserve au réfrigérateur, dans une boîte fermée, jusqu’au lendemain. La pâte perd ensuite son croustillant ; sortez-le seulement au moment de le servir.
Peut-on congeler des éclairs ?
Oui, congelez de préférence les coques non garnies, une fois refroidies, dans un sac bien fermé. Décongelez-les à température ambiante, puis ravivez-les quelques minutes au four doux avant de les garnir.
Comment éviter que les éclairs soient mous ?
Après cuisson, percez discrètement une extrémité de chaque coque pour laisser s’échapper la vapeur, puis laissez-les sécher quelques minutes dans le four éteint, porte entrouverte. Garnissez-les peu avant de les manger.
Quelle est la différence entre un éclair et un chou à la crème ?
Les deux sont faits de pâte à choux et peuvent recevoir la même crème ; l’éclair est allongé, tandis que le chou est rond. L’éclair est généralement glacé sur le dessus, souvent au chocolat ou au café.
Avec quoi servir un éclair au chocolat ?
Un café noir ou un thé peu sucré accompagne bien son glaçage et sa crème. Pour un dessert moins lourd, servez-le avec quelques fruits acidulés, comme des framboises.
Source : ANSES–Ciqual (France) 23477 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
