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Semoule

Calories et valeurs nutritionnelles

enrichie

360

calorieskcal pour 100 g

Protéines13 g

Glucides69 g

Lipides1,1 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 360 kcal —
Protéines 13 g 25%
Glucides 69 g 25%
Lipides 1,1 g 1%
Acides gras saturés 0,2 g 1%
Fibres 3,9 g 14%
Sodium 1 mg 0%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,26 mg 2%
Thiamine (B1) 0,81 mg 68%
Riboflavine (B2) 0,57 mg 44%
Niacine (B3) 6 mg 37%
Acide pantothénique (B5) 0,58 mg 12%
Vitamine B6 0,1 mg 6%
Folates (B9) 183 µg 46%
Vitamine B12 0 µg 0%

Minéraux

Calcium 17 mg 1%
Fer 4,4 mg 24%
Magnésium 47 mg 11%
Phosphore 136 mg 11%
Potassium 186 mg 4%
Zinc 1,1 mg 10%
Cuivre 0,19 mg 21%
Manganèse 0,62 mg 27%
Sélénium 89,4 µg 163%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	360	13 g	69 g	1,1 g
1 portion	167 g	601	21 g	115 g	1,8 g
2 portions	334 g	1202	42 g	230 g	3,5 g
½ portion	83,5 g	301	11 g	58 g	0,9 g
3 portions	501 g	1804	64 g	345 g	5,3 g
4 portions	668 g	2405	85 g	461 g	7 g
50 g	50 g	180	6,3 g	35 g	0,5 g
150 g	150 g	540	19 g	103 g	1,6 g
200 g	200 g	720	25 g	138 g	2,1 g
250 g	250 g	900	32 g	172 g	2,6 g

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Questions sur : Semoule

Comment cuire la semoule sans faire de paquets ?

Versez-la en pluie dans le liquide bouillant en fouettant, puis baissez le feu et remuez jusqu’à ce qu’elle épaississe, souvent en quelques minutes. Pour une semoule de couscous précuite, suivez plutôt la méthode d’hydratation indiquée sur le paquet : elle ne se cuit pas comme la semoule fine.

Quelle quantité de semoule prévoir par personne ?

Pour un accompagnement, comptez environ 60 à 80 g de semoule sèche par personne ; prévoyez davantage si elle constitue la base d’un couscous. Elle gonfle à la cuisson et devient plus volumineuse.

Comment préparer la semoule de couscous pour qu’elle reste légère ?

Humidifiez les grains avec de l’eau salée, laissez-les absorber quelques minutes, puis égrenez-les avec les doigts ou une fourchette et ajoutez un filet d’huile ou une noix de beurre. Pour une texture plus aérienne, passez-la à la vapeur en l’égrenant entre les passages.

Quels plats peut-on faire avec de la semoule ?

La semoule sert notamment au couscous et au taboulé, mais aussi aux desserts comme la semoule au lait et le gâteau de semoule. La semoule fine épaissit également les soupes et les préparations gratinées.

Peut-on remplacer la semoule de blé par de la semoule de maïs ?

Oui, mais le résultat change : la semoule de maïs donne une texture et un goût différents, et peut demander davantage de liquide ou de cuisson. Pour une préparation sans gluten, vérifiez que la semoule de maïs n’a pas été contaminée par des céréales contenant du gluten.

La semoule contient-elle du gluten ?

La semoule de blé en contient, puisqu’elle est obtenue à partir du blé. La semoule de maïs est naturellement sans gluten, mais les contaminations lors de la fabrication restent possibles.

Comment conserver la semoule sèche ?

Gardez-la dans un récipient hermétique, au sec et à l’abri de la chaleur. Une fois préparée, mettez-la rapidement au réfrigérateur dans une boîte fermée et consommez-la dans les jours qui suivent.

Quelle est la différence entre la semoule et la farine de blé dur ?

La semoule est moulue plus grossièrement que la farine : ses grains se distinguent au toucher et donnent davantage de texture, notamment dans le couscous ou certaines pâtes. La farine de blé dur est plus fine et s’incorpore plus facilement aux pâtes et aux pâtes à pain.

Source : USDA FoodData Central 169715 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues